不要再吃小龍蝦了，它是又一「新寵菜」，直呼：拜拜了小龍蝦
都說夏天是吃小龍蝦的季節，近年來小龍蝦也是越來越受歡迎，但不能因為好吃就過量的吃，吃太對也容易對腸胃和身體產生不利影響。小編穿梭於重慶街頭，發現吃小龍蝦的人卻是很少。除了火鍋、辣子雞丁、江湖菜，還有一道去重慶必吃的菜，那就是美蛙魚頭。提到美蛙魚頭，腦海里只有麻、辣、鮮、香、嫩這幾個字。一邊來不及往嘴裡塞，一邊止不住把筷子又伸向了大盆中。沒有多餘的點綴，就是用味道征服了大眾的味蕾，到底有多好吃，吃了這道菜就知道了。不要再吃小龍蝦了，它是中國又一「新寵菜」，直呼：拜拜了小龍蝦。營養師大喬都強烈推薦，下面小編就將這做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
美蛙魚頭
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By 食趣菜菜屋
配料：
美蛙 3隻、魚頭 1個、豆瓣醬 60克、泡姜 30克、泡椒 120克、辣椒粉 20克、料酒 60克、火鍋底料 100克、白糖 10克、胡椒粉 1克、蒜 4瓣、老薑 20克、香葉 3片、八角 2個、桂皮 3克、大蔥 1根、精鹽 10克、青花椒 10克
烹飪步驟：
1.提前將原材料準備好 叨叨叨：很多小夥伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚，可以百度一下，提前將美蛙內臟和皮處理乾淨；魚頭可以選用花蓮魚頭或者胖頭鰱魚頭
2.將美蛙清洗乾淨用刀剁成大塊
3.放在清水下沖洗後，加鹽抹勻後放在碗中上下顛簸 叨叨叨：不要小看這個動作，這個會讓蛙肉變得更加細嫩哦
4.將魚頭從中間一分為二，剁成適合的塊，放在流水下沖洗乾淨血污
5.留少量水加料酒、鹽、薑片、蔥段去腥
6.將大蒜、老薑切成米；泡姜、泡椒切碎；大蔥切成小段
7.鍋內倒油燒熱，下火鍋底料炒化，下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油
8.將去腥後的魚頭撈出去掉蔥段、薑片，撒適量胡椒粉 叨叨叨：胡椒粉可以增香
9.炒香輔料後加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調好味
10.待湯煮沸熬出香味後，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟後下美蛙煮熟後倒入碗內
11.鍋內倒油燒熱，下青花椒激出香味，然後倒在美蛙魚頭上，撒上蔥段即可食用 叨叨叨：青花椒提香效果很好
12.成品出爐，一盆麻辣鮮香的美蛙魚頭就做好了
烹飪小貼士：
1、炒香輔料後加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調好味。待湯煮沸熬出香味後，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟後下美蛙煮熟後倒入碗內。2、經常食用蛙肉可以減少胃病發生的機會、降低高血壓、醫治肥胖症，能夠增強老年人和少年兒童的抗病能力。3、常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，美蛙也是高蛋白，低脂肪的上好食物。這樣有營養的兩種食材搭配起來，更能補充腎氣，溫暖心脾，延年益壽。
大家還知道哪些魚頭的做法呢？
