菜市場買牛肉時，沒經驗的人用這4種辦法，也能輕易辨別假牛肉

牛肉是餐桌上很常見的食材，因為口感和味道也很好，所以受到很多人的歡迎，但是中國的牛肉總體而言還是很貴的，一方面是就是國內對養牛有限制，養牛的條件沒有國外那麼好，另一方面就是養殖技術還不夠先進，想比發達國家而言，整體的飼養技術要落後一點。而正是牛肉好吃但是價格稍貴，所以現在也有很多人用假牛肉來欺騙消費者，獲取非法的利益，對於這樣的手段需要仔細的識別。菜市場買牛肉時，沒經驗的人用這4種辦法，也能輕易辨別假牛肉。

1.顏色

假的牛肉其實最常動手腳的就是牛肉顏色了，通過把別的肉進行染色來冒充牛肉是極為常見的做法，不過即使這樣做依然能從顏色上辨別出來。在買牛肉的時候，有時因為肉攤上有紅色的燈光，所以會干擾視線，所以我們應該將牛肉放在自然光下面觀察，如果是真的牛肉，一般都是暗紅色的，但是假的牛肉會泛白色或者是呈現鮮紅色。

2.肉質

動物的肉雖然都是屬於肉類，但是因為屬於不同的物種，所以肉質存在很大的區別，不僅是從口感上能察覺到，從肉直觀的紋理其實也是能夠辨別的。牛肉相比別的肉來說，它的紋理是很明顯的，切牛肉的時候感覺很有彈性，用手擠壓能很快的恢復，並且牛肉會感覺很粗糙，很像是纖維一般；而假的牛肉摸起來會很光滑，並且感覺是坑坑窪窪的，紋路很亂，感覺肉很散。

3.聞氣味

新鮮的牛肉有明顯的腥味，也有少量的膻味，但是沒有羊肉那麼濃，如果買牛肉的時候，只有腥味或者有過重的膻味，一般都是屬於假冒的牛肉。當然如果牛肉聞起來有一種腐臭的味道，就算是真的也是不能買的，變質牛肉吃了對身體是有害的。

4.口感

其實如果是買的新鮮牛肉的話。做熟以後是最容易辨別的，因為很多人都是吃過牛肉的，對烹飪熟的牛肉很是熟悉，牛肉如果是按照紋理來切的話，熟牛肉的紋理會特別的明顯，肉會很粗，而且感覺很粗糙，稍微帶一點點白色的肥肉，咬起來很有韌勁，吃起來能聞到明顯牛肉膻味。

如果是買到的假牛肉，不能退貨或者「找麻煩」的時候，也不要直接丟棄，實際上現在很多的假牛肉也還是能吃的，只要是沒有變質就行，因為假牛肉多是用鴨肉，羊肉或者豬肉假冒的，一般來說食用是沒有問題的，不會對人造成危害。

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