小吃青團,油綠如玉,糯韌綿軟!
健康
07-12
食材:
糯米粉400克 艾草75克、豆沙400克 玉米澱粉30克、小蘇打1克 豬油5克、開水240克 豆沙400克
做法:
1、提前炒好的豆沙。紅豆煮熟,料理機攪一下,加豬油,白砂糖炒至偏干即可。做青團,每個約22克搓圓待用。沒有料理機可以在鍋中直接炒制,只是沒有那麼細膩。
2、備好的糯米粉,玉米澱粉。喜歡有嚼勁可以加適量占米粉代替糯米粉。
3、艾草用鹽水清洗乾淨。
4、鍋中燒開水,加入少許小蘇打。可以去苦味,顏色也好看。
5、加入艾草焯水。撈出來可以再用清水泡一泡。有的親焯水還泡了一夜,這樣也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水沖了就擠干待用了。
6、艾草擠水後,加入破壁機,加開水至250ML處。果蔬檔攪拌。
7、然後直接倒入糯米粉中,趁熱,用筷子攪拌。再放入5克豬油。
8、然後用手搓成團。用保鮮膜蓋上防風乾。
9、取麵糰子,約42克,壓扁後豆沙。收口搓圓。
10、做好的青團放蒸屜上。用粽葉子或是油紙剪小片墊上防粘。
11、水開上鍋,大火蒸20分鐘即可。
12、涼後用保鮮膜包起來。
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