泡紅茶時，「一泡水二泡茶，三泡四泡是精華」，紅茶為何那麼耐泡

茶葉是生活中不可或缺的飲品，尤其是在中國，茶葉佔有很重要的地位。中國作為茶的發源地，從古至今都是茶葉的生產大國，茶文化也非常的濃厚。而在生活中，我們所喝的茶也是多種多樣的，雖然都是用茶葉做成的，但是因為茶的種植地環境差異，茶的工藝差別等等，使得茶的味道和口感也是非常豐富的，雖然普通人對於茶的味道沒有那麼重視，但是對於喜歡品茶的人而言，這些區別是很重要的。而每個人對於茶都有自己的喜好，所以選擇上也有很大的差異，而今天要來說的就是一種很常見的茶，那就是紅茶。

紅茶在我國來說飲用很廣泛，其實在世界上而言，它也很受歡迎，但是紅茶還有著更為細緻的分類，如中國的工夫紅茶，祁門紅茶不僅全國知名，而且還有出口到國外，而印度也有阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶等等也是為很多人所知。紅茶的典型特徵就是茶葉呈現暗紅色，而沖泡出來的水也是褐紅色的，茶香極為濃郁，而且沒有任何的澀味，所以深受很多人的喜歡。而沖泡紅茶，在我國還有一句俗語，那就是「一泡水二泡茶，三泡四泡是精華」，為何紅茶那麼耐泡呢？

其實對於茶葉稍有了解的人，就知道答案，主要原因就是紅茶是屬於全發酵茶。茶葉雖然多種多樣，但是在制茶的過程中，是否發酵是對茶影響是最大的，而且發酵過程也存在區別，如果按照發酵程度來分類，可以把所有的茶葉基本上分為四類，分別就是不發酵，輕微發酵，半發酵和全發酵，它們分別的代表就是綠茶，白茶，青茶，紅茶，其中紅茶屬於全部發酵。發酵的意義就是在於去除茶葉的澀味，並且能收斂茶味，雖然損失了原始茶葉中的抗衰老和抑菌的成分，但是增加了其調節糖分和脂肪的作用。

在沖泡紅茶時，其實還有著洗茶的說法，因為紅茶即便是用沸騰的水沖泡，第一次也是很難泡開的，茶水和普通的水無異，所以有的人就會清洗紅茶，也就是用80度左右的水先將紅茶泡上5分鐘左右，不過多損傷紅茶成分，又能醒發茶葉，而後續再重新用熱水沖泡，茶水就能充分的融入紅茶蘊含的味道，而且沖泡兩次以後的茶水更加優質，所以才有紅茶一泡水二泡茶，三泡四泡是精華一說。

茶背後不僅蘊含著很多的文化，其實在泡茶的工藝上也很講究，雖然很多人經常喝茶，但是多數人依然只是簡單的用開水沖泡任何的茶葉，這種做法雖然不至於說是糟蹋茶葉，但是從茶的味道和作用來說確實損失不少。

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