吃大蒜也是有講究的，這樣吃大蒜等於白吃
大蒜是生活中常見的一種食物，對於去除一些食物的腥味以及異味有很好的幫助。但是，大蒜的作用可不止這些。今天給大家講講大蒜的功效與作用都有哪些、吃大蒜有哪些講究？我們一起來看看吧！
大蒜的功效與作用
1、預防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而這些細菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究發現，經常吃大蒜能夠減少體內某種致癌物質，特別有助於預防胃癌、大腸癌以及食管癌的發生。
3、殺菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅一些細菌，包括葡萄球菌，一種經常出現耐葯的細菌。
4、減輕過敏
每天吃大蒜能夠減輕過敏，尤其是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始吃大蒜。
5、緩解牙痛
牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後，疼痛會逐漸緩解。
6、幫助胎兒增加體重
研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。
7、預防凍瘡
將一瓣大蒜碾碎，泡於溫水中，每天喝兩次。由於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是，需要注意的是，不要將大蒜直接塗於凍瘡處，否則有些人會產生灼燒感。
8、預防心臟病
對於預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的「壞膽固醇」(低密度膽固醇)，還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。簡單來說，大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。
吃大蒜的講究
大蒜最好生吃，溫度高於80%度時大蒜素容易被破壞分解，就難以發揮殺菌抑菌的功效。
科學研究表明只有當大蒜被切開或被擠壓後，細胞壁遭到破壞才能激活其中蒜酶，從而催化蒜氨酸分解產生大蒜素。
當大蒜的組織結構破壞的越嚴重，越完全，大蒜素就越容易釋放，同時味道也更辛辣，才能更好的殺菌、抑菌，所以大蒜最適宜生吃，而且最好搗成蒜泥使用，所以炒大蒜是最不合理的做法。
（1）大蒜生吃也是有講究的，切開或搗碎後一定要放置15分鐘，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能相互接觸，充分形成大蒜素，所以在家庭里用蒜生拌冷盤，吃餃子的時候，用醋和少量芝麻油調製蒜泥，都是最健康的吃法。
（2）生吃獨頭蒜最好，獨頭蒜被稱為地里長出的（青黴素），比起分瓣蒜，（孤身一人蒜）的獨頭蒜所含大蒜素更多，因此性烈溫中是殺菌解毒。
