今日入伏！看看古人伏天都在做些啥

小暑後不久，一年中最熱的時間就到了，也就是人們常說的「三伏天」。今年的入伏時間是7月12日，具體來說，7月12日至7月21日為「初伏」，7月22日至8月10日為「中伏」，8月11日至8月20日為「末伏」，共計40天。今日入伏，我們且來看一看古人的「吃伏」與「曬伏」。

閑翻史書，發現一個有趣現象，古人無論迎接隆重節日，還是面臨寒熱變換的節氣，皆從「吃」開始，然後用新的形式或符號去發展節日、節氣內涵。就連怎麼度過酷熱難耐、胃口頓失的伏天，古人也先用「吃」來壯膽。

最熱的暑天稱「伏天」，源於春秋時期的秦國。《史記·秦紀六》云：「秦德公二年（公元前676年）初伏，以狗御蠱。」也就是說，2600多年前的秦國人進入伏天時，通過吃狗肉強身健體，防暑驅疾。漢代入伏，皇帝依然賜肉給大臣。《漢書》曰：「東方朔為郎，伏日詔賜諸郎肉，朔獨拔劍割肉，謂其同官曰：『當早歸，請受賜。』即懷肉而去。」什麼肉？司馬遷外孫楊惲寫給好友的那封著名家書《報孫會宗書》給了答案：「田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。」三國時期魏國郎中魚豢《典略》曰：「袁紹軍與紹子弟日共宴飲，常以三伏之際，晝夜酣飲極醉，至於無知，雲以避一時之暑。」這種習俗一直延續到明末。

古人於酷熱難耐的伏天進食熱量高的狗、羊肉及熱湯麵，有點超乎現代人意料。其實，這是因為遠古時流行「五行相生相剋」，先民普遍認為最熱的伏天屬火，而庚屬金，金怕火燒熔（火克金），所以到了伏天，「金必伏藏」。同時與中醫倡導「以熱制熱」養生方也有很大關係。

到了東晉，達官顯貴改吃面了。史學家孫盛《魏氏春秋》謂：「何晏以伏日食湯餅（麵條），取巾拭汗，面色皎然，乃知非傅粉。」唐宋時期的史料更鮮見「伏日賜肉」的記載了。特別是隨著水上絲綢之路開通和海外蔬菜及水果湧入，清淡度夏漸成時尚。除延續周朝入伏「賜冰」，少油又清淡爽口的飲食替代了狗肉、羊肉。清代北京人入伏還用「蘇葉」「甘草」等草藥煎「暑湯」喝，有些人家伏天乾脆吃素。「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」等老京城流行的飲食習俗，就反映了這一點。

古代伏天另一個重頭戲「曬伏」，出現的時間相對晚一些。「曬書」可看成最早的「曬伏」，首現南北朝。南朝宋劉義慶《世說新語》謂：「郝隆七月七日出日中仰卧。人問其故，答曰：『我曬書。』」農曆七月初七一般已近「三伏」尾聲，且其規模、社會參與度都很小。傳說全民「曬伏」源於宋真宗，史料卻無記載。倒是明代劉侗、於奕正合著《帝京景物略》卷二「春場」篇，詳細記錄了北京當時「曬伏」盛況：六月六日入伏當天，皇宮要曬皇帝的儀仗車駕，老百姓曬其衣被，「老儒破書，貧女敝縕，反覆勤日光，晡乃收。」

有人認為將皇帝「華麗車駕」與貧苦人的「破書破衣」對照，彰顯了作者傲視權貴的風骨，可筆者覺得反映的是「陽光最公平」。書中還提到「三伏日洗象，錦衣衛官以旗鼓迎象出順承門，浴響閘……觀者兩岸各萬眾，面首如鱗次貝編焉。」看來，明代伏天的強烈陽光已被人們充分利用。

古人入伏的飲食的變遷及「曬伏」的普及，見證了人類認識自然、運用資源及健康意識覺醒的過程。

本文原載於《人民日報·海外版》（作者趙柒斤），圖源網路，圖文版權歸原作者所有。

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