別再用它來做湯，大廚教你這1招，分分鐘質嫩爽口，回味無窮！

鴨肉是不少人繼雞肉之後最愛的一種肉了，因其肉質口感好，富有營養價值，所以很多人都喜歡拿它來煲湯。小編前幾日和朋友去餐館吃飯嘗到鴨子的一種新吃法，叫作啤酒鴨。一下打開我的新世界，沒想到啤酒也能拿來和鴨子一起煮，而且味道特別好吃，比煲湯的鴨肉更入味。啤酒鴨，是一道風味獨特的特色佳肴，做出來以後不僅肉質鮮嫩，而且還有一股啤酒的清香，蓋過了鴨子本身的腥味，鴨肉的脂肪酸熔點很低，易於消化，而且不上火，非常適合炎熱夏季食用。

啤酒鴨

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By 快享美食

配料：

鴨肉 適量、食用油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、麻椒 適量、蚝油 適量、老抽 適量、精鹽 適量、啤酒 適量、雞粉 適量、白糖 適量、八角 適量、東古醬油 適量

烹飪步驟：

1.將鴨子焯水，焯水去血沫後撈出。

2.鍋中倒入適量食用油，倒入蔥姜蒜，麻椒，炒香。

3.倒入鴨塊，炒出鴨油。

4.放入干辣椒炒出香味，放入蚝油，老抽，翻炒上色。

5.倒入啤酒，鹽一勺，雞粉一勺，白糖一勺，八角兩粒，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

6.倒入東古醬油提鮮，開大火收汁即可。

烹飪小貼士：

1.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

5、鴨子很腥，所以第一步要冷水入鍋，不要蓋鍋蓋。

6、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

7、.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

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