別再用這菜來做湯,大廚教你這1招,分分鐘質嫩爽口,回味無窮
別再用它來做湯,大廚教你這1招,分分鐘質嫩爽口,回味無窮!
鴨肉是不少人繼雞肉之後最愛的一種肉了,因其肉質口感好,富有營養價值,所以很多人都喜歡拿它來煲湯。小編前幾日和朋友去餐館吃飯嘗到鴨子的一種新吃法,叫作啤酒鴨。一下打開我的新世界,沒想到啤酒也能拿來和鴨子一起煮,而且味道特別好吃,比煲湯的鴨肉更入味。啤酒鴨,是一道風味獨特的特色佳肴,做出來以後不僅肉質鮮嫩,而且還有一股啤酒的清香,蓋過了鴨子本身的腥味,鴨肉的脂肪酸熔點很低,易於消化,而且不上火,非常適合炎熱夏季食用。
啤酒鴨
打開今日頭條,查看更多圖片
By 快享美食
配料:
鴨肉 適量、食用油 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、麻椒 適量、蚝油 適量、老抽 適量、精鹽 適量、啤酒 適量、雞粉 適量、白糖 適量、八角 適量、東古醬油 適量
烹飪步驟:
1.將鴨子焯水,焯水去血沫後撈出。
2.鍋中倒入適量食用油,倒入蔥姜蒜,麻椒,炒香。
3.倒入鴨塊,炒出鴨油。
4.放入干辣椒炒出香味,放入蚝油,老抽,翻炒上色。
5.倒入啤酒,鹽一勺,雞粉一勺,白糖一勺,八角兩粒,蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。
6.倒入東古醬油提鮮,開大火收汁即可。
烹飪小貼士:
1.啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。
2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。
3、鴨皮油多,所以無需加多油,一點點能炒香姜蒜的即可。
4、用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,最少煮30分鐘以上。
5、鴨子很腥,所以第一步要冷水入鍋,不要蓋鍋蓋。
6、鴨肉不要切太大塊,不然不好入味會膩。
7、.鴨皮慢慢小火逼出油,這樣省去了倒油,鴨子大都比較肥。
大家對這道菜還滿意嗎?
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
※60塊錢買5塊排骨,媳婦做手抓排骨,香辣美味,老公直接上手吃
※「這菜」隔三差五就要吃,10塊1斤,比排骨還香,一鍋都不夠吃
TAG:美食傑官方 |