值得收藏！12款夏季養生食譜，有湯有菜葷素搭配，健康低脂養脾胃
夏季是一年四季中陽氣最盛的季節，氣候炎熱，生機旺盛。對於人們來說，此時正是人體體內新陳代謝的高峰時期，氣血運行旺盛，酷暑蒸灼，因此易感到睏倦煩躁和悶熱不安。「熱」以「涼」克之，「燥」以「清」驅之，清燥解熱則是夏季養生的關鍵。
飲食對於養生來說，就是順應天時地利人和。所以這個時候應該多吃些清熱祛濕的涼性蔬菜，或是易於消化的清淡菜肴，這樣不僅有利於生津止渴，除煩解暑，還能清熱瀉火，排毒通便。
【桃膠雪燕銀耳羹】
食材清單：桃膠，雪燕，皂角米，銀耳，礦泉水，紅棗，枸杞，紅糖。
①桃膠、雪燕、皂角米、銀耳提前一晚上用涼水泡發至變軟，然後用清水洗凈，用夾子或鑷子剔除裡面的雜質。
②養生壺裡倒入適量的礦泉水。放入泡發好的桃膠、皂角米和銀耳，燉上1個小時。
③放入紅棗、枸杞、雪燕、紅糖，繼續燉20分鐘，就可以啦！
【補血益氣五紅湯】
食材清單：花生，紅豆，純凈水，大米。
①花生紅豆放入鍋中，倒入涼水浸泡，開大火煮10分鐘。
②開蓋，加入枸杞、大米、紅棗。繼續蓋上蓋子中火悶煮30分鐘。
③開蓋，加入紅糖，不停攪拌防止粘鍋。一直煮至湯粥粘稠，關火盛出即可。
Tips：也可把所有食材全部放入電飯鍋內，選擇「煲湯」或「煮粥」功能。
【開胃酸辣湯】
食材清單：胡蘿蔔，豆腐，木耳，火腿，黃花菜，雞蛋，澱粉，醬油，胡椒粉，香米醋，鹽，香油，香菜。
①胡蘿蔔削皮洗凈切絲、豆腐50g切絲浸水、木耳洗凈泡發切絲、火腿切絲、黃花菜15g洗凈，雞蛋2個打入碗中攪勻，澱粉20g加水攪拌成水澱粉。
②煮一鍋高湯（如果沒有可用濃湯寶代替），水開後將胡蘿蔔絲、木耳絲、火腿絲、黃花菜倒入鍋內，接著倒入水澱粉，倒入蛋液（記得要迅速攪開），最後倒入豆腐絲。
③在鍋中放入醬油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、鹽15g、幾滴香油、適量香菜，攪勻後立即關火出鍋。
【蒜蓉金針菇】
食材清單：金針菇，小米椒，生抽，蚝油，雞精，油，大蒜，食醋。
①金針菇洗凈去根後，瀝干水分，放入烤盤。
②調汁。小米椒切小段，大蒜剁碎，混合放入碗中，加生抽、蚝油、雞精，食醋，攪拌均勻。
③調好的醬汁均勻的鋪在金針菇上。再倒點食用油上去。
④上下火170度烤制15~20分鐘左右，端出即可。
【蒜香手撕茄泥】
食材清單：長茄子2根，生抽，老抽，白糖，鹽，油潑辣子，花椒，大蒜，香菜。
①準備工作。把兩根兒長條茄子洗凈，給它掐頭去尾，切成長條。大蒜去皮切末，香菜切碎，花椒耗油，分別盛出備用。
②上鍋蒸。把切成條的茄子放入蒸鍋，大火蒸8分鐘左右即可。
③調汁兒。茄子上鍋蒸的間隙，咱們就可以把醬汁調起來啦。先往料碗里放兩勺生抽、一勺醋、一小勺鹽和白糖，攪拌均勻，再來點香油、辣椒油，最後把剁碎的大蒜末和熬好的花椒油澆到碗里，攪和攪和，醬汁兒就調好啦。
④手撕茄子。茄子蒸好以後，取出放涼，然後用你的無情的鐵手把它撕成細條兒。
⑤澆湯汁兒。先把切條里多餘的水分倒掉，然後把調好的醬汁兒澆上來，再放點香菜做點綴調味。
【懶人蘇打水涼麵】
食材清單：麵條，大蒜，蔥，干辣椒碎，白芝麻，生抽，醋，鹽，蘇打水。
①調醬汁。蔥花切小段，大蒜切末，放入一個小碗，加入白芝麻、干辣椒碎。
②燒一大勺熱油，潑上去，攪和均勻。
③再往碗里放兩勺生抽、一勺陳醋、適量食鹽，和兩勺蘇打水調味，攪拌均勻後放涼備用。
④煮麵。水燒開後下麵條，煮熟撈出過涼水。涼透的麵條瀝干水分放入碗中，倒上調好的醬汁兒拌勻，放香菜碎、黃瓜絲兒和胡蘿蔔絲兒，再放一把油炸花生米。
【西紅柿雞蛋打滷麵】
食材清單：西紅柿，麵條，小蔥，雞蛋，白醋，食鹽，白砂糖，生抽。
①西紅柿洗凈切兩份。一份是小塊狀，一份是大塊狀，分別裝盤備用。
②碗里打入兩個雞蛋，加一點白醋去腥，打散備用。
③鍋里倒油，開大火，倒入蛋液用筷子一邊攪一邊炒，蛋液凝固立即關火盛出（這樣雞蛋的口感比較滑嫩）。
④鍋里倒油，放小蔥段炒出蔥香，加西紅柿碎翻炒至沸騰，迅速加入西紅柿塊、雞蛋碎。待鍋內湯汁變得濃稠時，加鹽、白糖、適量生抽翻炒均勻，出鍋。
⑤麵條煮熟後撈出瀝干水分，澆上不加一滴水的西紅柿雞蛋鹵，再撒上蔥花裝飾。
【老北京炸醬麵】
食材清單：麵粉，雞蛋，鹽，五花肉，姜，洋蔥，食用油，甜麵醬，黃豆醬，冰糖，老抽，蔥，黃瓜，胡蘿蔔，豆芽。
①麵粉250g、一個雞蛋、一小勺鹽，一小碗水，用和面機攪拌成硬硬的麵糰，醒發2小時。
②五花肉切丁，姜切末，洋蔥切丁。
③鍋中倒油，油熱後倒入五花肉丁煸炒至出油，放入洋蔥丁和薑末炒出香味，然後放入甜麵醬2大勺，黃豆醬3大勺，少許清水，攪勻，開中小火熬煮15分鐘左右，熬到油醬分離，最後放入幾粒冰糖，少許老抽，適量蔥碎，翻炒出鍋。
④鍋中燒水，麵糰擀成薄薄的面片，疊在一起之後切成粗細均勻的麵條。
⑤黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲。
⑥鍋中水燒開後，放入麵條，煮熟撈出過涼水。
⑦碗中放入麵條，放入焯過水的豆芽、胡蘿蔔絲、黃瓜絲，最後來一勺炸醬，就可以啦！
【糖醋藕丁】
食材清單：藕，蔥花，老抽，糖，鹽，雞精。
①蓮藕去皮切丁。
②藕丁下鍋焯水。
③調汁。老抽一勺，白醋兩勺，糖三勺，雞精一勺，鹽一勺，攪拌均勻備用。
④鍋里倒油，油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁。
⑤加入水澱粉，大火翻炒收汁。出鍋撒上一點蔥花。
【干鍋手撕包菜】
食材清單：包菜，五花肉，小蔥，干辣椒，姜，蒜，鹽，料酒，生抽，蒸魚豉油，蚝油，醋。
①包菜1個用刀從中間切開，切掉硬硬的根，去掉中間粗粗的菜桿，用手撕成小片，備用。
②五花肉150g切成薄片，小蔥和干辣椒4個切段，姜1小塊切絲，蒜3瓣拍破切碎，備用。
③鍋中熱油，倒入五花肉煸炒至出油，加入蔥、姜、蒜、辣椒接著翻炒出香味兒後再放入包菜，大火翻炒均勻。
④包菜微軟後沿著鍋邊加料酒50ml去腥，加半勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸魚豉油，鹽3g，最後再沿著鍋邊淋上點醋中和一下油膩，迅速翻炒出鍋。
【豉汁鱈魚】
食材清單：豆豉25克，蒜適量，鹽2克，白糖5克，料酒15克，生抽30克，鱈魚1塊，蒸魚豉油適量，小米椒適量，蔥片適量。
①25克豆豉切碎，再切幾瓣蒜。碗中倒入切好的豆豉，加入2克鹽，5克白糖，15克料酒，30克生抽，最後倒入切好的蒜末，攪拌均勻，料汁就做好了。
②鱈魚從中間切開，抹勻剛才調好的料汁，再淋上一點蒸魚豉油。
③水燒開後，放上蒸籠，把鱈魚放進去，蓋好蓋子，大火5分鐘就可以出鍋了。撒點小米椒和蔥片味道會更好哦！
【肉末酸豆角】
食材清單：酸豆角，肉餡，蔥，姜，泡椒，生抽，糖，味精，料酒。
①蔥姜切末，準備好豬肉餡。
②酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。
③鍋中放油爆香蔥姜碎。加入肉餡煸炒至肉餡變白。加入泡椒煸炒出紅油。
④加入料酒，醬油，糖繼續煸炒均勻。倒入切碎的酸豆角。煸炒均勻後加入一點水。
⑤收干湯汁，放味精起鍋即可。
