夏天吃剩的米飯怕餿？買上一點「它」，3步學做甜酒，冰一冰更爽

如果是廚房新人或者是家裡突然來客人了，咱們就很容易掌握不好煮飯的量，一不小心說不定就會煮飯煮多了，在這種情況之下就會比較尷尬，因為吃剩的那些米飯在夏天的時候實在是太容易變餿了，變餿了之後基本上就是浪費糧食了，但是我們還有一個辦法能讓這些煮多的米飯好好利用起來，變成一道不可多得的美味，就是將剩下的米飯做成甜酒。

這在夏天的時候就很方便了，因為夏天的氣溫比較高，所以發酵的速度也很快，能夠很快的出酒，將甜酒拿去冰箱裡面冰一冰，味道很好。

1、將米飯弄散成顆粒狀，加甜酒麴

咱們煮剩下的米飯最好是用飯勺將它攪松之後，等米飯變干，最好是讓米飯呈現出顆粒狀，然後加入甜酒麴，然後攪拌均勻，盡量讓每一粒米飯都能接觸掉甜酒麴，這樣就比較好發酵。放甜酒麴的數量是要根據自己米飯的多少來衡量，按照上面的說明，酌情添加。

2、用飯勺壓實之後，在中間挖一個孔

然後咱們就要用飯勺壓實，因為剩下的米飯之間最好不要留下太多的空隙和空氣，這樣會很影響發酵，這和我們發酵的時候用保鮮膜蓋住保證密封發酵的效果是一樣的，然後在中間要記得挖上一個孔，這樣能夠方便咱們的發酵米飯出甜酒，也能隨時觀察它的狀態。

3、用保鮮膜覆蓋之後，蓋上蓋子，等待發酵

這裡需要注意的一點就是咱們用於發酵的盆子是要保證盆子裡面是乾淨的經過消毒的，不要出現其它的雜菌，也不要出現很多的油氣這樣的情況，等發酵的器皿準備好了之後，咱們就可以在上面覆蓋上一層保鮮膜，然後保證密封的環境，然後放在氣溫較高的地方，等溫度較高再慢慢發酵，如果是氣溫比較高的話，那幾個小時就可以出甜酒了。

夏天的時候如果是家裡煮飯不小心煮多了，那就好好利用一下，直接做成夏天的甜酒就超合適了，夏天吃剩的米飯怕餿？買上一點「它」，3步學會做甜酒，冰一冰更爽。

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