夏天最愛吃的一道家常菜，開胃又下飯，做法簡單，補鈣又營養！夏天天氣炎熱，搞得大家都心煩意亂的，吃飯都沒什麼胃口。越是這樣就越不能吃大魚大肉，應該吃一些清淡的素菜，在我們平常人家，最常見的素材就是土豆、雞蛋、青菜、豆腐什麼的，在這裡面，我們家最愛吃豆腐，而且豆腐隨處都可以買到，營養價值也很高，是夏天必不可少的好食材。

今天我就來教大家一個我認為最好吃的豆腐的做法，保證開胃又下飯，一學就會，大家快跟我學起來吧！

脆皮豆腐

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By 美食小編

配料：

豆腐 150克、澱粉 80克、水 10毫升、食用油 5毫升、細香蔥 5克、香菜 1根、生抽 15克、白砂糖 20克、精鹽 2克、白醋 5克、番茄醬 20克

烹飪步驟：

1.香菜切段，豆腐切片

2.將豆腐裹上澱粉

3.碗中加入生抽，白砂糖，鹽，白醋，番茄醬，水，澱粉，攪拌均勻

4.鍋中放油，放入豆腐，小火煎至金黃盛出

5.鍋中放油，倒入蔥花，大火爆香，倒入豆腐，加入事先調好的醬料，大火收汁，即可食用

烹飪小貼士：

1.看——進行感官鑒別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

2.摸——進行豆腐組織狀態的鑒別。應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。

3.聞——在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

大家平常都喜歡怎麼烹飪豆腐呢？

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