夏天就是吃海鮮的季節，尤其是沿海城市海鮮大豐收，大家就喜歡用各種各樣的海鮮來做成美食，海鮮餡餃子也是必不可少的。扇貝應該是大家都很喜歡的海鮮吧，做法簡單而且基本全國各地都能買得到，夏天，就愛用它包餃子，營養鮮美不油膩，比三鮮餃子更香更好吃。

扇貝肉質緊實，和少量豬肉和韭菜搭配在一起不論在口感上還是在味道上都別有一般風味，扇貝的鮮美加上韭菜的解膩，這樣的餃子就算是一周吃兩次都不會覺得膩，扇貝的價格在眾多海鮮中也算是便宜，並且富含營養，經常給孩子和老人吃也有好處。

扇貝豬肉韭菜餃子

By 惠子

配料：

扇貝肉 500克、豬肉 500克、韭菜 500克、麵粉 750克、家樂雞粉調味料 8克、食用油 適量、醬油 20克、精鹽 8克

烹飪步驟：

1.食材：家樂雞粉、韭菜、豬肉｛絞肉｝、扇貝丁、餃子粉

2.扇貝丁略切小一點的丁

3.扇貝丁、豬肉放入盆里

4.放入家樂雞粉

5.放入醬油、精鹽

6.順一個方向攪拌均勻喂一會

7.再放入食用油

8.順一個方向攪拌均勻

9.韭菜洗凈切碎

10.放入攪拌好的肉里

11.順一個方向攪拌均勻成餡料

12.餃子粉里放入1克鹽

13.加入水和成麵糰揉勻

14.蓋上濕布醒十五分鐘以上

15.把醒好的麵糰揉成長條,撒上薄面，下成餃子劑

16.把餃子劑按扁、用小擀麵杖，擀成邊薄中間稍厚的圓皮

17.圓皮上放入餡料

18.將口捏緊成餃子型

19.鍋里放入清水燒開

20.陸續將餃子放入鍋里，邊放入邊用勺子在鍋邊慢慢推轉至餃子浮起

21.水在沸騰時，點二、三次涼水，見餃子皮與餡離鼓關火

22.撈出裝盤即可食用

烹飪小貼士：

1.喂好的肉餡里放入食用油順一個方向攪拌均勻，在放入韭菜拌勻，韭菜不會出水。

2.選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大。

3.市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在5元/個左右。扇貝也不太分品種，只是有些地方會賣一種「扇貝王」，價格比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。

4.扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品。

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