這野草常被當害草，殊不知是上佳野菜，做泡菜是一絕，少有人吃過

在農村野外有著許多的野生植物，在這些野生植物當中，野菜算是比較受歡迎的一類野生植物了，大多數生活在農村裡的農民朋友都吃過野菜，也對野菜有著深厚的感情，如薺菜、馬齒莧、馬蘭頭、香椿、魚腥草等等，就是農民朋友常吃且喜愛的野菜。

不過我國野菜的種類太多了，有很多野菜由於分布很廣，在一部分地區有人認識它，但在別的地區很多人卻不認識，也使得很多人沒吃過。

下面筆者就給大家分享農村裡一種野草，這野草常被當害草除掉，殊不知是上佳野菜，做泡菜是一絕，少有人吃過。

說起這種野草，筆者要說到另外一種野草，那就是蒲公英，因為這種野草和蒲公英長得很像，嘗嘗讓人認錯，這種野草就是「黃鵪菜」。

黃鵪菜可以說是我國農村裡一種比較常見的野草了，除了西北地區以外，在我國其他省份基本都有生長，不過多生長於農村的山坡、山谷及山溝林緣、林下、林間草地及潮濕地、河邊沼澤地、田間與荒地上。

不過黃鵪菜雖然分布很廣，但是了解它的卻不多，因此它常被當做害草除掉。

其實這也和黃鵪菜的生長環境有關，一個是它喜歡生長在農田附近，另一個是它也喜歡生長在城市的園林里，而且由於它的適應性強、生命里強，所以就嘗嘗被農民朋友或是園林管理當做雜草、害草除掉。

其實很多朋友卻不知道，這黃鵪菜是一種上佳野菜，不僅營養豐富、味道好，還具有很好的食療價值，在我國的四川、湖北、湖南等地區，不少老一輩的農民朋友就喜歡吃它，尤其是在春夏之際的時候，每次出去採摘野菜都會採摘一些黃鵪菜回來。

那麼這黃鵪菜有哪些好處呢？

首先筆者就自己吃過黃鵪菜的感受來說，黃鵪菜的幼芽、嫩莖葉、花蕾都可食用。初春的時候適合吃幼芽、嫩莖葉，這時候的黃鵪菜剛長出來，最嫩最新鮮，並且味道不苦，無論是炒食或是煮湯都是很鮮美的。

而等到夏季，也就是6到9月份的時候，真好是黃鵪菜的花期，這時候的黃鵪菜也能吃，主要吃花蕾和莖葉，不過味道比較苦，所以吃之前一般都要用以鹽水浸一晝夜，去掉苦味在吃。這個時候的黃鵪菜最適宜的做法就是做泡菜，將花蕾連梗採下，切段腌製成泡菜。

可以說用黃鵪菜做成的泡菜可是一絕，因為它本身含有較高的膳食纖維以及部分硝酸鹽和亞硝酸鹽，做出來的泡菜想當的爽口，正好適合夏季下飯吃。

其次就是相關資料記載的，據《中華本草》所記載，黃鵪菜還具有很好的藥用價值，具有清熱解毒、消腫止痛等功效，可用於感冒、咽喉痛等癥狀，因此也使得黃鵪菜使用起來具有一定的食療價值。

所以大家以後見到這黃鵪菜，可別在把它當做害草看待了哦，它如今可是一種一級無公害蔬菜呢，價值還是挺高的呢。

讀者朋友們，你認識黃鵪菜嗎？你知道黃鵪菜可以吃嗎？歡迎留言交流，說說你的看法！

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