一座城，一種味
味道，似乎是我們留住記憶最鮮活的方式。剛出爐的烤鴨，帶著霜兒的秋柿子，這裡是北京；帶著野韭菜味兒、白水煮不加任何調料就可以直接吃的羊肉，這裡是草原；醉美黃酒之鄉，飄著蒸梅乾菜氣息的水鄉，自然是江南紹興。
每座城市都有自己獨特的味道，味道成了城市獨特的氣質。我們的搜城尋味之旅一直在繼續……
渤海邊小城樂亭：
明清時期傳下來的缸爐燒餅
樂亭縣位於我國北方的渤海海域。相傳，清光緒年間，一位叫石老化的面點師傅在樂亭縣城北關，創得熟食鋪一間，主營肥肉蒸包，兼售吊爐燒餅。為了改善燒餅口味，將包包子剩餘的餡料放入燒餅中烤制，大受歡迎，後又將吊爐改為缸爐，流傳至今。
缸爐燒餅的特色之一就是製作燒餅所使用的工具十分特別，它是以水缸作為烤制工具的，崔萬祥師傅從事缸爐燒餅製作已經有二十多年了，靠這門手藝一家人日子過得紅紅火火。
燒缸是製作缸爐燒餅的關鍵之一，橫卧的大缸內塞滿木柴，木柴燃燒之後，缸壁溫度的控制尤其重要。
好吃的燒餅層數頗多，第一層是酥的，第二層是嫩的，第三層是香的，第四層是脆的，各種滋味在裡頭，古人更是稱其為：「城府千層四四方，芝麻萬點心計長，奈何八掛爐中燒，縱到唇中更放香。」
缸爐燒餅在樂亭已經流傳了一百多年，小小的燒餅早已經融入到了樂亭人的日常生活當中，崔師傅每天凌晨三四點就起來做燒餅，每天三四百個，從未間斷。
這樣的小攤子，在當地隨處可見，買點兒燒餅，回家就可以給剛放學的孩子吃上，孩子一邊吃，家長一邊做飯，天色逐漸晚了……
晉商故里祁縣：
走南闖北帶回來的八碗八碟
祁縣位於山西省中部，是汾河東岸最古老的城市之一。明清五百年間，晉商貿易的繁榮達到鼎盛時期，晉商所經營的鹽業、票號等商業，覆蓋全國。
山西交通閉塞，食物也比較單一，而晉商的外出改變了這一格局，經過多年的走南闖北，逐漸形成了一套自己獨有的宴席，八碗八碟。
八碗八碟，原本是滿族人的一種宴席方式，晚清時期被喬家帶回山西，融入了山西和全國各地的食材，變成了喬家特色的名菜。
喬家的八碗熱菜都屬於蒸菜，製作時沿用著「燒七成，煮八成，要吃熟的上籠蒸」這一口訣，每一道菜都要運用不同的技法做成半成品，最後再統一蒸熟。這也是喬家八碗八碟最大的特色之一。
千年聖城曲阜：
差一個步驟都不行的孔府菜
曲阜，一座被儒家文化熏陶了兩千多年的古城。時代變遷，王朝更替，孔家成為超越皇族，長保富貴的第一家族。
孔府菜原本是孔府家廚烹制的菜肴，經過無數廚師不斷創新，廚藝代代傳承，在清朝乾隆年間，孔府菜終於自成一家。
孔府菜在最高程度上實現了孔子的「食不厭精，膾不厭細」的理念，講究造型完整，不傷皮折骨，在掌握火候調味、成型等方面，難度很大。
帶子上朝，選湖南的湘蓮，削其兩端，吐出蓮心；五花肉，上五花和下五花不可用，只能用中五花，中五花的厚度正常為一寸厚度，這都是老師傅們傳下來的，一絲一毫不能變動。
烤花攬桂魚,選用微山湖的桂魚，鮮活肥嫩。須先刮鱗後煺皮，魚身透明的，已經看直接看到裡面了。孔府里做蒸制的魚多數都是口內取臟，而不是在肚皮下刀，一個小口下刀，就要切斷內臟，否則拽不出來，講究刀法精準。
就算是一道素菜炒豆芽，也要仔細掐頭去尾，保留等長的中段，保證炒出的口感一致。
餐桌兩盤菜，廚房一天工， 「食不厭精，膾不厭細」竟是如此精細，真讓人嘆為觀止。孔府菜讓我們體會到了中國歷史上最長久的貴族，孔家的尊崇與富貴，同時也為後人記錄下了中國飲食的千年變遷。
城市的氣質就如此記錄在飲食之中。
尋甸：山野間有真味
雲南省昆明市的尋甸回族彝族自治縣，一片水草豐饒的南國草原風光盡收眼底。在這裡，多民族其樂融融地在當地繁衍生息。
隨著天氣逐漸變涼，吃羊肉可以起到驅寒的作用。黑山羊善於攀登懸岩陡壁，從而肉質緊實鮮美，所以彝族人的羊湯鍋都會選用肥壯的黑山羊來製作。阿么閣村平均海拔在兩千五百米以上，草場廣闊，是黑山羊理想的生存場所。
彝族人的羊湯鍋做法很簡單，羊肉和內臟分別切碎，一起放在大鍋里煮，食鹽、蔥姜等調味料必不可少。再加入可以起到去油膩作用的薄荷葉，就可以靜靜等待羊湯鍋出鍋了。
松針鋪在桌面上不僅能起到桌布的作用，乾淨衛生，而且松針也有著多子多孫的寓意。很快，羊湯鍋上桌了，為立秋節忙碌了幾天的人們終於可以享受這道彝族美食。
山野之間，品羊肉，立秋一大人生快事。
東海之上，有座桃花島：
但你絕想不到的桃花島特產
浙江省舟山市，我國第一個以群島建制的地級市，這裡由1390個島嶼組成，島嶼數佔全國五分之一。
桃花島地處舟山群島東南部，實際上，桃花島上並沒有很多桃花，而是因為石頭上有桃花狀的印跡而得名。王家衛《東邪西毒》裡面，也有這麼一座桃花島，島上也沒有桃花，只有一個叫桃花的女人，哎~詩意就是用來遺憾的嗎？
不過，在這裡，碧海潮生，有著碧藍的海水，細軟的沙灘，水清潮緩、風平浪靜，是海帶養殖的天然港灣。
原來拴著海帶的苗繩一條條被平行著固定在了兩條長120米的長繩上。四位大哥分工合作，將八米的長繩分成兩段四米的繩子拉到船上。這樣即節約了成本，也更方便了岸上工人們的晾曬。隨著海帶一條條被收割，船上供人們活動的空間越來越小，可以說是寸步難行。
從海上收割來的新鮮海帶，就近在沙灘上晾曬，這樣海沙處理掉了海帶上的粘液，可以最大程度的保持海帶的原味。
海的味道，海帶知道。
