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雞翅這個吃法,蒜香中帶著花香,味道獨特,比紅燒好吃

雞翅這個吃法,蒜香中帶著花香,味道獨特,比紅燒好吃

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蒜,可以說是一種有靈魂的調味品。不管是海鮮還是陸地食材,幾瓣蒜就賦予了菜肴不一樣的味道與口感。

夏天,蒜蓉扇貝和蒜蓉生蚝是大排檔極火的下酒菜,蒜蓉越多這菜就越夠味兒。

其實,雞翅也一樣。吃習慣了可樂雞翅和紅燒雞翅,用蒜蓉來煎一道雞翅,它帶給味蕾的衝擊力,是不可想像的。用我家小朋友的話說:這味道給力!以後就這麼吃。

食材中加入蒜,提味兒是一方面,殺菌又是一方面。夏天各種病菌活躍,平時多吃些蒜沒有壞處。小孩子多吃不了生蒜,嫌辣,那就多做些加了蒜蓉的菜肴。譬如蒜蓉西蘭花,蒜蓉排骨,以及今天我要教大家做的蒜蓉雞翅。

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蒜蓉雞翅,不是蒸的,是小火煎熟的。所以,它跟蒸出來的雞翅又是不同的味道。做這道菜要有耐心,小火去煎,擔心煎不熟或是缺少耐心的童靴,可以在最後階段加點兒清水小火燜一下再收汁。

關於雞翅的腌制,我用到了少許蜂蜜。大家或許吃過蜂蜜烤翅,用蜂蜜腌制過的雞翅,經過高溫,蜂蜜的香甜氣會在雞翅中蔓延開來,咬上一口,蜂蜜的花香味兒充盈整個口腔,讓人慾罷不能,當然,前提是你得用真正的蜂蜜,不能用白糖熬制的假蜂蜜。

做法非常簡單的一道雞翅菜肴,喜歡雞翅的朋友別錯過它。

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【蒜香雞翅】

【食材準備】:雞翅中5隻(一人份,請根據實際需要增量)、蒜3瓣、姜5片、料酒2湯匙、鮮醬油1湯匙、現磨黑胡椒碎1克、蜂蜜1湯匙、油1湯匙、鹽1克。

【具體製作步驟】:

1、把雞翅清洗乾淨,兩面各劃兩三刀,這樣方便雞翅更快地入味兒。

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2、將雞翅放進大碗中,加入料酒、鮮醬油、薑片、現磨黑胡椒碎、蜂蜜和鹽。

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3、用筷子把雞翅跟腌制材料充分攪拌均勻,然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏兩個小時以上,讓雞翅腌制入味兒。

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4、雞翅腌制好之後,我們準備煎雞翅。先把蒜蓉切好,蒜要多一些,成品才會蒜香濃郁,好吃還能殺菌,一舉兩得。

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5、雞翅表面會有許多水分,用廚房紙巾把它表面擦拭乾爽,防止一會兒下鍋濺油。

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6、取平底鍋,注入少許油,把雞翅一一排好,用最小火煎雞翅。

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7、把一面煎至金黃色之後再翻面,繼續用最小火煎,期間可以蓋上鍋蓋防止水分蒸發。

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8、最好準備一雙專門用來做油炸油煎食品的長筷子,不會燙傷自己。為了把雞翅煎透,需要不停地翻面煎。

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9、把雞翅煎至兩面微焦時,加入準備好的蒜蓉。

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10、繼續用筷子撥動著炒,把蒜蓉炒出香氣後即可關火裝盤。

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11、蒜香濃郁,香嫩多汁的煎雞翅就大功告成了,聞著香,吃著爽,蒜香中帶著花香,跟可樂雞翅紅燒雞翅是完全不同的口感與味道,大家有時間可以一試。

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