哪裡的黑比諾醉好喝，喝過方知其可貴！

提到黑皮諾（Pinot Noir），很多人的第一反應是：那個釀造了世界上醉貴葡萄酒的品種。但是事實上也確實是醉貴醉傲嬌的品種，種植它也讓人費盡腦汁，過熱過冷它都會不適應，簡直比女朋友還難伺候呢！有人開玩笑說，葡萄酒愛好者分為兩種：一種只喝黑皮諾，另外一種叫做「其他」。對於喜歡黑皮諾的人，往往對這個品種有種執著的偏愛。

黑皮諾在整個法國東部都有種植。金丘（Cote d』Or）曾經是黑皮諾最大的單一種植地，除了偶爾與佳美（Gamay）搭配釀製勃艮葡萄酒之外，黑皮諾很少與其他葡萄品種混釀。在勃艮第北部，黑皮諾也是備受追捧的紅葡萄品種。在阿爾薩斯（Alsace）地區的地位變得越來越重要，現在該地區黑皮諾的種植面積接近10%，與勃艮第黑皮諾相比，阿爾薩斯黑皮諾口味較輕，因而多用來釀造酒體輕盈的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。

位於紐西蘭南島東南部的中奧塔哥（Central Otago）被認為是紐西蘭的最佳黑比諾產區，這裡夏季短暫且炎熱乾燥，冬季則比較寒冷，年降雨量非常少，濕度也比較低。黑比諾在中奧塔哥的種植面積達到70%～75%左右。這裡的葡萄酒產量雖然只佔紐西蘭全國產量的2.4%，但是優質的黑比諾葡萄酒卻不乏見。中奧塔哥也因此被稱為「新世界的勃艮第」。這裡的黑比諾葡萄酒通常酒體比較飽滿，酸度也比較高，果味純凈濃郁，融合了舊世界的優雅、結構與新世界的活力和果香。

美國的黑皮諾大熱源於一部電影，2004年上映的《杯酒人生》。在這部電影把黑皮諾的優雅複雜（乃至於彆扭）刻畫的非常誘人，觀之如同欣賞文藝青年的靈魂伴侶，順帶把黑皮諾和「傻紅甜」的加州廉價梅洛（Merlot）對立了起來。加州因為氣候相對溫暖，當地的黑皮諾葡萄酒表現出非常成熟的果味，豐滿、複雜，香氣芬芳迷人，質地細膩。其中卡內羅斯的黑皮諾通常帶有野生草莓、覆盆子等紅果風味，結構非常優雅。索諾瑪和俄羅斯河谷生產的黑皮諾則要成熟很多，通常具有黑色水果的風味。

智利黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒有黑櫻桃、李子、五香粉、佛手柑的氣息，酒體圓潤，口感順滑，單寧較低。人們通常說能種霞多麗的地方就能種黑皮諾，智利也不例外，在阿空加瓜（Aconcagua Valley）產區的沿海地區，包括卡薩布蘭卡、利達谷的黑皮諾表現最佳，但馬勒科谷的黑皮諾口感精緻，花香突出，也值得一試。

一個擁有多重性格的葡萄品種，你喜歡嗎？雖挑剔，卻總是讓人對它欲罷不能的一個品種，既像鄰家小妹，也帶有優雅氣質的黑比諾。

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