今日頭伏，為什麼要吃餃子你知道嗎？

頭伏，按曆法來說，這是真正暑天的開始。百姓常說：熱在三伏，冷在三九。三伏天是一年內氣溫最高的季節。

7月12號「頭伏」了。俗話說「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。

為啥中國人在「頭伏」講究吃餃子呢？

頭伏的餃子有 「元寶藏福」的寓意，因為餃子形似元寶， 「伏」與「福」諧音。此外，因為伏天人的胃口不好，而餃子在國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

用自己喜歡的餡，為自己和家人做一頓美味的餃子吧：

做餃子的學問和竅門

關於怎麼樣做餃子，也是很講究的，你知道為什麼老人總是說「和餃子餡」要順著一個方向攪嗎？

包肉餡餃子的時候，攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

包蝦仁餡餃子，為啥家裡做的不如飯店的好吃？

我們在做蝦餃的時候常喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。另外，餃子皮一定要擀薄些。

豆腐素餃餡子，咋做？

主料：白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干

調料：老抽，白糖，豆腐乳，香油

重點是調料

這裡最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。

你要包啥餡餃子呢？

美食推薦：4款療病養生水餃

全麥香芹蝦肉餃，控制血糖

配料：全麥麵粉、現磨的黑豆漿、香芹碎、適量蝦肉、鮮玉米粒、紫菜。有不清楚的問題可以搜索公眾號天下養生網，將為您提供最專業的養生保健知識。

點評：黑豆漿和面不僅可增加口感，而且跟全麥麵粉的氨基酸互補，增加蛋白質總量，提高生物價值；而豆類、香芹和整玉米粒、紫菜等B族維生素、礦物質和膳食纖維豐富的食物都有助於控制血糖，適合糖尿病病人食用。

鮮香菇雞肉黃金餃，降低血脂

配料：鮮香菇、雞腿肉餡、油菜、蒸南瓜榨汁和的黃金麵糰。

點評：南瓜和面有助於增加膳食纖維和胡蘿蔔素的攝入量，對預防高血脂有積極的作用；香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的雞腿肉熱量較低、口感滑嫩、膽固醇含量低；這些搭配對預防高血脂和緩解高血脂的危害有一定的作用。

韭黃三鮮餃，提高抵抗力

配料：鮮貝肉、海米、豬瘦肉、韭黃、香菜。

點評：鮮貝、海米和瘦肉都是鋅含量非常高的食物，充足的鋅不僅可以促進生長發育，還可以提高機體免疫力，適合體弱的人和正在長身體的孩子食用。

山藥豆香鮮肉餃，健脾養胃

配料：牛奶、山藥、豬肉、胡蘿蔔、薑末。

點評：養胃的牛奶和面，蒸好的山藥（健脾）碾成泥和豬肉泥撒少許胡蘿蔔末、薑末調味後摔打成餡。山藥一般都是煲湯、蒸、炒，其實山藥跟肉餡結合，不但可以吸收豬肉的汁液精華，還可減少熱量攝入、增加餃子別樣的風味。這款餃子對於脾胃不好的人來說最為合適。

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