古代人吃的蔬菜：很多已經成了野菜，蔥韭一直都是主流

薺菜

上古時期，古人的蔬菜種類非常豐富，《詩經》裡面提到能作為蔬菜的就有二十餘種，主要是各種各樣的野菜，比如「其甘如薺」的薺菜。

葵菜

「青青園中葵」的葵菜，是戰國秦漢時期的五蔬之首，甚至在唐代仍然是「百菜之主」。唐代之後種植面積漸少，目前僅有南方部分區域仍在種值。

蔥

蔥原產於中國，也是五蔬之一，時至今日也是重要的調整味品之一，炒點啥的先放點蔥花，總是錯不了。當然，也能生吃。

藿

藿。「豆角謂之莢,其葉謂之藿。」藿被認為是先秦時的主要蔬菜，其實就是大豆苗的嫩葉。大豆、還有毛豆仍然很常見，大豆苗的嫩葉卻看不到人吃了。

薤

薤，音謝，名藠頭、薤白頭、野蒜、野韭等。現在南方有小部分區域有種植，在更多的地方，則是一種野菜。

韭

韭。作為五蔬的最後一種，韭菜今天仍然是常見的主流蔬菜。古人認為初春的韭菜最美味，《本草綱目》「正月蔥，二月韭」，稱韭菜為「二月第一菜」。

白菜

白菜。白菜起源於中國，古時稱「菘」，魏晉時間開始流行，稱秋末大白菜最為美味。明清之後開始大發展，一度成為「菜中之王」。三十年前，仍是北方秋冬的當家菜。

張騫出使西域帶回了大蒜、香菜、黃瓜。魏晉至唐宋時期，又有了茄子、菠菜、扁豆等。元明清以來，更多蔬菜傳入中國。其中，陸路引入蔬菜多帶「胡」字，由海路引進蔬菜多帶「番」字。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！