雞肉焯水時，別再冷水下鍋了！很多人用錯了「水」，難怪老柴還腥

雞肉是我們日常生活中最常吃的一種肉類，尤其是在過年的時候，幾乎家家都會做雞肉吃，雞肉不僅營養豐富而且味道也比較鮮美，所以深得人們的喜歡。不僅如此，雞肉做法也很多，不管是炒著吃還是燉著吃，味道都非常鮮美可口，讓人在吃的過程中食慾大增。

雖然說雞肉不管用什麼做法都好吃，但是也要注意方法，如果方法使用的不當，就會嚴重影響雞肉的肉質。一般來說，肌肉在下鍋之前都需要用水先焯一下。尤其是城市裡的人在做雞肉時，因為所買的雞大部分都是用飼料喂出來的，像這樣的雞肉在做的時候必須用水焯一下，否則雞肉會帶有很重的腥味兒，吃的時候也會影響口感。雖然說雞肉用水焯一下可以讓肉質變得更好，但是不少人都反映即便是用水焯過後的雞肉，做出來以後味道也會比較差，那麼這究竟是為什麼呢？

雞肉焯水時，別再冷水下鍋了！很多人用錯了「水」，難怪老柴還腥

雖然說焯水是做雞肉首要的一步，但是如果這一步做不好的話同樣也會影響到雞肉的肉質和口感，很多人就會問了，用水焯一下雞肉不是很簡單嗎？為何還會做不好，確實，雞肉焯水是非常簡單的一步，但是很多人因為沒有用對水，結果導致雞肉無論是燉出來還是炒出來的肉質都會很差，吃起來口感不僅又老又柴，而且還很難入味，色相也比較差，讓人一看就不會產生食慾。

經過調查發現，一般人在做雞肉之前都會選擇用沸水焯一下雞肉，雖然這樣做確實能夠將雞肉熱的很徹底，但是這樣做卻不能夠將雞肉中的腥味去除掉，因為雞肉在下鍋之後一遇高溫會劇烈收縮，這樣會導致腥味無法散發出去，而且肉質也會因為受熱太劇烈而受到影響。

當然也有一部分人雖然沒有用沸水來焯雞肉，但是他們卻選擇了用冷水下鍋，這樣做的話雞肉也會因為煮的太久而導致肉質變老，不管是燉湯還是油炒，口感也會變得很差且不容易入味。所以建議大家在用水焯雞肉的時候一定不要選擇這兩種方法。下面就向大家推薦一種很實用的焯雞肉方法，這樣超出來的雞肉不僅肉質滑嫩爽口，而且也很容易入味兒。

當雞肉焯水時，我們最好是用溫水，所謂的溫水就是將鍋中的水加熱，等到鍋底有氣泡產生時，這時的水溫度適中，是將雞肉放入鍋中用水來焯的最佳時機，在焯水的同時，最好能夠加入適量薑片，這樣可以有助於去除腥味，在焯水的過程中如果有血水泡沫產生，我們要及時的將其撇去，等雞肉焯好之後將其撈出，再用清水沖洗一遍即可進行下一道工序。如果用這種方法來焯雞肉，不僅可以讓雞肉肉質變得滑嫩，而且也非常容易入味兒。

看了本文的介紹之後，大家是否已經明白了雞肉焯水選對方法的重要性了？很多時候就是這樣，一個小小的細節就能影響整個結果，如果大家以後需要下廚做雞肉，一定要記住這個方法，它能幫助你做出來的雞肉既好吃而且還有色相。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！