7種家常雞蛋餅的做法，營養美味，10分鐘就能做好全家都愛吃

一、雞蛋火腿蔥什錦發麵切餅

食材

麵粉、酵母、無鋁泡打粉、精鹽、白糖、雞蛋、精鹽、十三香、小蔥、火腿、油。

做法

1、麵粉 酵母 泡打粉 精鹽 白糖=倒入盆中，一點點加入溫水，攪成絮狀，揉成軟麵糰，首次醒面5分鐘。

2、火腿切小丁裝碗內，小蔥洗凈切末隔開裝盤，雞蛋打入碗內，加入精鹽十三香，攪打混合均勻，成雞蛋液備用。

3、案板撒些麵粉，取出麵糰揉一會，擀成長方形餅皮，餅皮上均勻的刷上蛋液，均勻的撒上蔥花和火腿。

4、將餅皮從下面折起、在對摺折起(對摺三扣)，切成5厘米左右的等份。

5、進行2次醒面20分鐘左右(案板撒些麵粉，將餅胚分開些放，以免粘連)

6、平底鍋內倒適量油，擺入餅胚(用鍋烙的全程小火)，烙至兩面金黃。

7、側面也烙金黃，另一側面也烙金黃，熟透即可，雞蛋火腿蔥花什錦發麵切餅就做好啦。

二，韭菜雞蛋餅

食材

韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、蝦皮、龍口粉絲、香油、食用油、十三香。

做法

1、麵粉里加入一小勺鹽，攪拌均勻，然後緩慢加入開水，攪拌成面絮狀，然後加一勺食用油。

2、揉成麵糰，表面抹一點食用油，醒發半小時以上。揉面的過程會粘手，將手上塗抹點油就好好些。

3、韭菜洗凈，控干水，切末。雞蛋打散，翻炒一下 搗碎。

4、粉絲用開水燙一下，切小段待用。找一個大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮，香油、十三香、鹽、翻拌均勻待用。

5、將醒好的麵糰取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，掐成擠子，包上餡料。

6、包成包子的形狀，掐去收口處，整理一下。

7、電餅鐺預熱好，加入食用油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。

三、雞蛋蔥花餅

食材

雞蛋、麵粉、蔥花、油、鹽。

做法

1、將雞蛋打碎放入麵粉，攪拌均勻加適量清水，再加入蔥花和適量鹽。液體不要太稠，用筷子夾起液體有些許粘度即可。

2、在平底鍋刷少量油，不要太多油，油七成熱放一飯勺液體攤成圓餅，煎兩面成金黃出鍋再重複以上動作製作下一雞蛋蔥花餅。

3、煎製成的雞蛋蔥花餅蘸上醬醋汁，再配一碗稀飯或牛奶那就是完美！

四、西葫蘆雞蛋餅

食材

麵粉、西葫蘆、雞蛋、鹽。

做法

1、西葫蘆瓜洗凈，打成絲。

2、加入鹽，用筷子攪拌幾下，放一會兒。這步的作用是用鹽浸瓜絲，瓜會懨懨，不會那麼硬了，方便後面的攪拌。

3、不要浸很久，目的不是讓瓜絲出水，而是讓瓜絲懨懨就可以了

4、打入兩個雞蛋，攪拌均勻，用鹽浸泡過的瓜絲很好攪拌的。

5、加入水和麵粉，順時針攪動均勻即可，

6、冷鍋熱油，用勺子舀入，端起鍋，左右前後搖一圈，餅會自動流動，成圓形或者直接用勺子攤開、攤均勻，也可以

7、端起鍋，前後晃動，當餅可以離開鍋底，自由滑動，就是熟了，翻過來，繼續烙好另一面，看看烙至喜歡的顏色就起鍋。

五，酸奶雞蛋餅

食材

雞蛋、酸奶、白砂糖、麵粉、玉米油

做法

1、雞蛋、酸奶、白砂糖、麵粉、玉米油混合攪拌均勻至沒有顆粒，麵糊要有流動感。

2、平底鍋刷少量油，舀一勺麵糊，開小火慢煎。

3、當表面麵糊開始冒泡，就翻面煎一小會兒即可。

4、口感超級軟綿綿的酸奶雞蛋餅就做好了。

六、土豆絲雞蛋餅

食材

雞蛋、土豆、麵粉、鹽、油。

做法

1、土豆嗖成絲，用冷水沖一下。

2、加入少許麵粉，鹽、雞蛋，拌勻。

3、麵粉不要太多，不然太厚影響口感。

4、攪拌成糊糊狀，搖晃時有流動感是最好。

5、鹽根據自己的口味適量即可。

6、平底鍋刷上一層薄薄的油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。

七、米飯雞蛋餅

食材

雞蛋、白米飯、鹽、生抽、麵粉、蔥花、胡蘿蔔。

做法

1、切蔥花，胡蘿蔔擦細絲備用。

2、雞蛋打入碗中加入鹽，生抽，加入米飯打散拌勻，讓蛋液可以均勻裹上米飯

3、加入一湯勺麵粉，加入蔥花胡蘿蔔拌均勻。

4、不粘鍋熱下倒入適量的油，挖一勺米飯糊放入，煎至兩面金黃色即可。

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