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教你在家做梅乾菜鍋盔,餡料十足味道美,比外邊賣的好吃太多了

梅乾菜鍋盔,孩子在外邊吃過一次之後就一直念叨,索性自己在家做。做好之後孩子老公都覺得很好吃,味道不輸外邊賣的,今天和大家分享一下具體做法僅供大家參考。

食材:

發麵用料:

麵粉150克

蛋黃2個

酵母3克

溫水75克

燙麵用料:

麵粉75克

食用油10克

開水65克

油酥用料:

麵粉25克

豬油45克

花椒粉適量

五香粉適量

鹽適量

食用油適量

餡料用料:

梅乾菜60克

五花肉300克

五香粉適量

花椒粉適量

生抽適量

鹽適量

做法步驟:

1、做發麵麵糰

我們先來發麵,先準備150克普通麵粉,加入兩個蛋黃、3克酵母,用75克溫水和面。先加水把酵母融化再慢慢攪拌,攪拌成絮狀下手揉成偏軟一點的麵糰,蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

2、做燙麵麵糰

再來準備燙麵,75克普通麵粉加入10克食用油,用65克開水和面。加水之後快速攪拌,攪拌至沒有乾麵粉揉成光滑的小麵糰,蓋上保鮮膜餳面30分鐘備用。

3、做油酥

再來做點油酥,準備25克麵粉,加入45克豬油、適量花椒粉、五香粉、鹽,再用燒熱的油淋在上面,攪拌均勻油酥就做好了。

4、調餡料

再來準備餡料,60克梅乾菜加水泡1個小時,泡好的梅乾菜清洗幾遍,瀝干水分放入盆中,加入300克五花肉末、適量五香粉、花椒粉、生抽、鹽攪拌均勻備用。

5、揉麵糰

面板撒上乾麵粉取出餳發好的麵糰,再把燙麵麵糰也取出來,把兩個麵糰合在一起充分揉勻,然後搓成長條分割成大小均勻的6個小麵糰,取一個小麵糰擀成長一點的圓形麵皮,抹上油酥再把麵皮捲起來,收口的地方捏緊防止油酥漏出來,然後把麵糰從一頭捲起來,收口壓在下面再用手按一下備用。

6、包餡料

取一個裹好油酥的麵糰,用擀麵杖稍微擀一下放上餡料,用虎口邊轉邊收口,最後把包好餡料的麵糰用擀麵杖擀成薄餅,梅乾菜鍋盔生坯就做好。了

7、烤鍋盔

把鍋盔生坯放入提前鋪上烤墊的烤盤中,表面在刷上一層油。烤箱提前預熱,把鍋盔放入烤箱中層,調上下火200度烤20分鐘就可以了。20分鐘取出烤好的鍋盔就可以開動啦。

金黃酥脆咸香可口的梅乾菜鍋盔就做好了。

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小貼士:

1、做燙麵麵糰時一定要用剛燒開的水直接燙,要不麵糰燙不熟也不容易成型。

2、喜歡吃辣的可以在油酥和餡料裡邊加點辣椒粉,味道也很不錯呢。

3、烤箱不同溫度會有變化,烤的過程中隨時觀察,根據自家烤箱調節烤的時間和溫度。

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