今年夏天什麼雞尾酒最時髦？義大利人愛上了肉味、奶味、醋味……

就像是調酒師剪下一段彩虹裝進杯子中，雞尾酒繽紛的色彩讓人著迷。而豐富的口味更是讓雞尾酒深受品酒愛好者的喜愛，成為夏日解暑飲品的最佳選擇之一。無論是酒吧經理、調酒師還是專家們都認為，雞尾酒迎來了發展的「黃金時代」。

精緻的配料、先進的技術、大膽的實驗和極端的配搭使得近年來雞尾酒在義大利取得了快速發展。一些遠道而來的「舶來品」雞尾酒在義大利很受歡迎，不過其中有些很奇怪味道並不是每個人都能接受。一起來看看這些「奇葩」口味的雞尾酒是你的「菜」嗎？

圖片來源：Pixabay網站

· 肉味雞尾酒

現在在義大利最時尚的是肉味雞尾酒。這是一種起源於美國的雞尾酒，現在也來到了義大利蒙扎的Bove Lover小酒館。據悉，這種雞尾酒在製作的過程中，使用到了油脂浸洗技術。油脂浸洗『fat washing』即將液體脂肪和基酒混合，靜置數小時後放入冰櫃冷卻。油脂與酒精會因密度不同而分層，在頂層凝固。調酒師隨後將油脂濾出，油脂的香氣仍然會留在酒中，與酒融為一體。這種技術最初起源於曼哈頓，飲用者可以在品嘗這種雞尾酒時感受到肉汁肥美的味道。

據悉，這款肉味雞尾酒的靈感來自食物搭配『food pairing』概念。蒙扎Bove Lover酒單里的肉味雞尾酒叫Good Manners，其口味濃郁，用卡爾里拉12年威士忌（Caol Ila 12 Whisky）和培根製成，飾以橙皮點綴。

圖片來源：Bove Lover酒館臉書

另一款雞尾酒的味道會讓義大利人想起奶奶做的玉棋『gnocchi』（義大利傳統土豆麵食），這款酒名為Guatemalteco T Panch，用薩凱帕索萊拉朗姆酒（Zacapa Solera Rhum）和黃油製成，搭配鼠尾草葉。這款雞尾酒的創始人是Toel Colombo，他是聞名米蘭夜生活的酒吧「吧台大師」。小酒館卻成為創新和高質量雞尾酒的「實驗室」，這得益於肉製品企業家Angelo Raselli和Food Brand集團企業家Giovanni Poru的支持。

· 醋味雞尾酒

隨著人們對苦味和酸味越來越偏愛，如今在義大利甜味雞尾酒越來越少。調酒師使用越來越多的香料和苦味食材製作酒類。一些喜愛創新的調酒師甚至會在調酒時使用到醋。例如，Dry Milano酒吧經理Federico Volpe新推出的「干馬天尼2.0」（Dry Martini 2.0），就用了泡菜液（水、糖、蘋果酒醋）製成。

同時，由PONTI龐蒂企業創建的American Bridge近日也展示了龐提摩德納黑醋在調酒方面的潛力。雞尾酒混合摩德納黑醋、姜和味美思酒，要倒入帶大量冰塊的酒杯中。

De Nigris公司還專門製作了一種半調味的果醋雞尾酒飲料。這款名為MelaMadre（醋母蘋果汁飲料）的飲料中添加了天然發酵的石榴醋和椰子醋，與普羅賽克或香檳等干白葡萄酒完美搭配。

圖片來源：Pixabay網站（圖文無關）

· 奶味雞尾酒

因為人們對健康的關注日益增加，在2019年的流行酒單中，出現了越來越多含有超級食品（指營養極其豐富、對身體尤其有益的食品）的雞尾酒。這些雞尾酒普遍酒精含量偏低，還含有螺旋藻、紅果、生薑、薑黃、牛奶和酸奶等營養物質。義大利廚師專業協會團隊的隊長Luca Malacrida就創造了一種特殊口味的雞尾酒。這款雞尾酒口感光滑、奶味濃郁還不加糖。調酒師將杏仁奶與螺旋藻、接骨木果和胡蘿蔔汁混合，創造出優雅清新的時尚飲品。紐約布魯克林Rockwell Place創造了一款名為Japonaise Cocktail的雞尾酒，將朗姆酒、玫瑰精油、橙花、檸檬、青檸以及可爾必思『Calpis』日本乳酸菌飲料混合。這款奶味雞尾酒如果有一天來到義大利，你會去嘗嘗嗎？

（意燴原創，翻譯：恩佐，編輯：樂清，圖片來源見標註，轉載請註明意燴：oushitalia）

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