今天入伏，防暑降溫要注意，這條禁忌不能犯！你可能就是其中之一。

小暑剛過，沒到幾天，三伏天就來了，而且看了新聞的人都知道，這次的三伏天一直要持續到下個月，整整40天。三伏天本就是一年中最熱的時節，大家一定要做好防暑降溫的工作，除此之外，有一點很重要但不少人都會忽視的一點就是，長時間待在空調房而整天不出汗，夏天不要怕熱就不運動，要適量的出汗，可以排走體內的毒素，還能調節體溫。這個時候可以多吃一些富含鉀的果蔬，例如空心菜，空心菜也叫通菜，通菜的含鉀量十分高，有助於維持神經健康、心跳規律正常，很適合在三伏天吃。空心菜還含有不少的粗纖維，可以促進腸蠕動，利於通便解毒。

通菜兩吃(腐乳/蝦醬)

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By 真馜花

配料：

通菜 500克、腐乳 3.5塊、糖 1小撮、雞粉 1/8茶匙、水 20克、花生油 15克、蒜末 10克、蝦醬 1茶匙、小米椒 1個

烹飪步驟：

1.通菜浸泡15分鐘後過水洗3次

2.把通菜葉和莖分開，瀝干水分

3.準備蒜末和小米辣末

4.取3.5塊廣合腐乳(3-4塊都可以，我剛剩半塊就用3.5塊)，加入糖和家樂雞粉。再加入20g水拌成腐乳水，備用

5.另一小碟取1茶匙蝦醬，也是加入糖和家樂雞粉，蝦醬味道有點澀，所以要加點雞粉和糖來調和一下。加20g水拌勻成蝦醬水

6.鍋里放油，油熱後放入一半通菜莖翻炒

7.放入一半蒜末和辣椒末翻炒

8.放入一半通菜葉

9.倒入之前調好的腐乳水，蓋蓋半分鐘

10.開蓋把菜攤開，使菜全部都沾上腐乳汁，然後成起

11.炒蝦醬的步驟如第9-13步，只是放腐乳水換成放蝦醬水

12.成品

烹飪小貼士：

1、空心菜可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調。空心菜還有促進腸動、通便解毒的作用，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

2、空心菜能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜還能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

3、空心菜性涼，夏季常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

4、空心菜性寒滑利，體質虛弱、牌胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。

參考文獻：胡敏《營養師隨身查》

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