適合夏天吃的快手菜，簡單下飯，減肥的我忍著也要吃掉兩碗

夏季的廚房高溫悶熱，做飯的原則會變成能快則快，這個時候分分鐘就能搞定的快手美味小炒就格外受歡迎，就像我今天分享的這道橄欖菜肉末豆角，簡單幾步就能炒出一盤無敵下飯的家常菜，即健康又經濟實惠，配飯吃可以吃兩大碗。

橄欖菜作為廣東潮汕地區的風味小菜，它是用橄欖和芥菜葉精製而成，橄欖菜不僅可以開胃，還能增進食慾，一小瓶才5塊錢，跟很多食材都超級百搭的，堪稱粵菜里的「老乾媽」！我特別喜歡橄欖菜自帶的特殊香味，很多普通的菜只要加一點橄欖菜味道卻能變的異常鮮美，用橄欖菜來炒豆角，豆角和肉末吸收了橄欖菜本身的咸香，還中和了橄欖菜的鹹味，提升了鮮味，佐粥下飯都是一把好手！

【材料】：長豆角 300克、瘦肉 150克、橄欖菜 2大匙、糖 1茶匙、鹽 半茶匙、澱粉 1茶匙、生抽 1大匙、蒜 適量

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末泥；

2、肉末放入生抽、鹽和澱粉，攪拌均勻放置15分鐘，去腥提味；

3、豆角沖洗乾淨，切成小粒；

4、熱鍋涼油，放入肉末中火炒變色炒散，可加醬油提色，炒散後裝起備用；

5、鍋中重新注油，中小火煸炒蒜末出香，放入切好的豆角煸炒，一直炒到豆角出水斷生；

6、倒入之前炒好的肉末翻炒均勻；

7、最後倒入橄欖菜炒三十秒左右就可以了，因橄欖菜有鹹味，不用再放鹽了，放一丁點糖可以讓菜不那麼死咸，有些回甘 ；

簡單又下飯的快手菜大功告成，超級送飯，減肥的我忍著也要吃掉兩碗~

【貼 士】：擔心豆角炒不熟的話，可以先把豆角放入沸水中汆燙1分鐘撈起，這樣能夠有效避免豆角因為沒煮熟而導致中毒。

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