夏日冰品不能少＃補水佳品銀耳羹

滿滿的膠質，不僅僅是補水，更能儲水。冰鎮後膠質更濃稠，口感更佳。夏天怎麼少的了這般好物？

By 晶晶 i 小喬????【豆果美食官方認證達人】

用料

丑耳 1朵

紅棗 10來顆

蓮子 30克

冰糖 適量

糖桂花 少許

做法步驟

1、丑耳一朵提前泡發，至少泡4個小時以前。讓銀耳充分吸收水分，泡髮長大。紅棗用鹽水浸泡20分鐘，泡出褶皺里的雜質。蓮子稍稍清洗，不需要浸泡。

2、泡發好的銀耳去除根部，撕成碎碎的小塊，越碎越好。撕碎的銀耳更容易出膠。

3、加入足量的水，熬制後的銀耳還會漲大一些，所以，水量不要過少，當然，太多了也會影響膠質的濃稠度。多試幾遍便會有感覺的。加入紅棗和蓮子，冰糖先不放。我是用電壓力鍋熬的，頭天晚上先用一個牛羊肉程序，結束後一直燜在鍋里，第二天早上加入冰糖再燉25分鐘。具體時間以觀察出膠度為準，不同銀耳的出膠時間是不一樣的。但是糖要後下更容易出膠。

4、出鍋時再加入少許糖桂花或者枸杞。來一張膠質的特寫照，涼食膠質更濃稠。

5、銀耳本身無特別的香味，所以加一些有香味的食材很必要比如紅棗，糖桂花之類的。整體口感會提升不少，真正的香濃潤滑。

小貼士

出膠秘籍大放送： 1.丑耳雖丑，耳瓣卻更肥厚，有更多的膠質，容易出膠。 2.銀耳要提前浸泡4個小時以上。 3.泡發好的銀耳要撕碎，越碎越好。 4.冰糖要後下。 5.銀耳本身無特殊香味，所以添加一些有香味的食材一起燉會更香濃好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！