你和幸福就差這一份老式麵包

非常好吃的一款麵包，很懷念小時候的味道，超級拉絲柔軟！

By 青春妹m????【豆果美食官方認證達人】

用料

酵頭：高筋麵粉 150克

低筋麵粉 30克

糖 15克

酵母 3.5克

水 140克

主麵糰：高筋麵粉 150克

低筋麵粉 30克

糖 50克

鹽 2克

奶粉 20克

蛋液 50克

水 30克

黃油 40克

做法步驟

1、先把酵頭部分的食材全部混合，攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵，冬天時間會長一點，夏天一個小時左右

2、發酵至兩倍大有很多蜂窩狀態

3、發酵好的麵糰和主麵糰全部混合，黃油除外

4、廚師機開起4檔攪拌

5、5分鐘就揉至擴展階段

6、加入軟化好的黃油繼續揉3到5分鐘左右

7、大概8分鐘的樣子，就能拉出手套膜了

8、蓋上蓋子發酵

9、發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可

10、分成均等的9等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

11、戳成長條

12、兩頭捏緊向反方向扭

13、一頭放在下面，另一頭從下面塞進中間洞里

14、卷好

15、放入烤盤，放入烤箱二次發酵30分鐘

16、發酵完成

17、放入預熱好的烤箱160度，中層上下火20分鐘

18、出爐趁熱刷上黃油，脫模放烤網上晾涼

19、超好吃呀

20、超級拉絲

21、早餐必備

小貼士

廚師機不易把檔位調太高，容易把麵筋攪斷，我的廚師機8檔，開的4檔。 每個烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己烤箱溫度而調節！揉面，發酵和烘烤時間僅供參考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

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