夏季正是豌豆、蠶豆最鮮嫩美味的時候。

《養生論》云：「夏氣熱，當食菽以寒之。」意思是：夏天到了，我們可以多吃一些具有清熱生津，養胃和中之效的豆類

其中，蠶豆性平味甘，有健脾祛濕的功效，除鮮嫩時可供蔬饌外，亦常用來製作糕點，很是美味。那麼，我們一起來了解一下蠶豆糕。

冰糖/紅糖蠶豆糕

【備】

蠶豆（去殼、皮）300g 紅糖50g/冰糖50g

【煮】

用清水洗凈，將涼水沒過蠶豆

煮開後，小火燜煮10分鐘

【搗】

將煮好的蠶豆隔水撈出

並搗爛成泥

【炒】

加入紅糖/冰糖小火翻炒均勻

即可出鍋

可用刀工或模具製作不同的造型

這個蠶豆糕選自《指南方》，原方蠶豆與紅糖之比是5：3，本為治膈食病的，但臨床上發現對脾虛水腫亦有一定療效。

但這樣做出來的蠶豆糕實在太甜了，太甜的東西刺激胃酸分泌，小編吃了一個就反酸了。所以作為一道養生的點心，我們可以減一下糖的量。

自己做的蠶豆糕比外面買的口感好得多，勝在食材新鮮而簡單。俗謂豆之老者宜作糕以取其粉性，殊不知鮮嫩者更有風味。

貼士

患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的朋友，建議不要吃這類比較甜的食物。如果要吃的話，一定要少放或不放糖。

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