炎炎夏日喝湯如何滋補又不過頭，一道黃骨魚絲瓜湯為您解燥除乏
炎炎夏日喝湯如何滋補又不補過頭，一道黃骨魚絲瓜湯為您解燥除乏。
黃骨魚豆腐絲瓜湯
中國人的飲食結構、飲食文化、中醫養生以「湯」為紐帶，以達到強身健體、滋補養生的目的。喝湯對於國人來說是一件很濃重的事，一年四季皆有喝湯的講究，四季不同，順應時令變化，春生、夏長、秋收、冬藏，食材搭配隨時令變化而不同。
在炎炎夏日，喝湯如何滋補又不過頭？夏季正是夏長時節，萬物生長繁茂，今天就為大家推薦一道黃骨魚絲瓜湯的做法，為您解燥除乏。絲瓜此時正當季，味道鮮甜，搭配滋補的魚湯可以說非常應景。話不多說，我們進入正題。
黃骨魚豆腐絲瓜湯
食材：絲瓜2根、黃骨魚3條、嫩豆腐一塊（約100克）、小蔥3根、姜一塊
調料：鹽適量、胡椒粉3克、黃酒適量、食用油適量
操作流程
1.絲瓜去皮切滾刀塊；黃骨魚讓攤主處理乾淨，拿回家洗凈備用；生薑切片、小蔥切蔥花。
黃骨魚洗凈
2.凈鍋燒熱，淋入適量食用油潤好鍋底並燒熱，放入黃骨魚煎至兩面微焦發黃，再放入薑片煎香煎透，順鍋邊淋入適量黃酒熗香。
煎黃骨魚
放入薑片煎香
淋入黃酒熗香
黃骨魚的土腥味比較重，在預處理時通過煎至有效的去除異味，生薑煎香、熗香黃酒的目的也在於此，這幾個步驟切忌不能省略，否則熬出來的湯發腥，且湯汁不濃白、也不香。
3.魚煎好後，倒入開水大火燒沸，撇去浮沫；湯汁煮至發白後，嫩豆腐用清水沖洗一下，用手掰成小塊放入湯中煨煮。
撇去浮沫
湯汁煮制發白後，加入豆腐
千煮豆腐萬煮魚，魚和豆腐在煨煮熬湯時間相對比較長，這樣才能熬出食材的膠質和鮮美味道。植物蛋白和動物蛋白有機結合，營養更全面。
4.當湯汁熬煮至奶白濃稠時，放入絲瓜煮熟，加適量鹽、胡椒粉調味，再煮約1分鐘關火撒入蔥花即可。
湯汁煮至奶白濃稠
放入絲瓜
裝碗
胡椒粉含有揮髮油和胡椒鹼使胡椒具有特有的芳香味道和苦辣味，白鬍椒粉可以去腥解油膩，還可以增強食慾。武漢人喝湯習慣在湯里加入適量胡椒粉，帶有微辣口感，在炎熱的夏天適量胡椒粉有開胃解乏的作用，在冬天更是少不了，有暖胃驅寒功效，大家可以根據地域環境和個人喜好適量添加。
