炒土豆絲，焯水還是泡水？10人做9人錯

炒土豆絲是再家常不過的一道菜肴了，基本上家家戶戶都會做，相信每家炒土豆絲，都有自己獨特的方法，清脆爽口的土豆絲，吃起來特別的開胃下飯，每次家裡炒的土豆絲，孩子都能吃好多，畢竟土豆是一種營養特別豐富的蔬菜，所以我也是非常願意常給孩子做的，土豆含有豐富的維生素，而且土豆又是屬於鹼性食物，其中含有豐富的膳食纖維，會產生很強的飽腹感，同時還能幫助帶走油脂和垃圾，起到一定的通便排毒效果。

所以說我們平時也應該多吃一吃土豆，土豆可以經受得住多種的烹飪，同樣也是各種肉類的最佳搭檔，土豆牛肉、土豆雞塊等等，不過說起最家常的，當然是非炒土豆絲莫屬了，簡單方便又快捷，更加適合上班族吃，當然炒土豆絲雖說是很家常，但是其製作起來也是非常需要有技巧的，所以我們也應該掌握住其中的技巧，這樣才能吃的更加的美味，很多人炒的土豆絲，容易出現粘鍋或者是土豆絲不脆爽的情況，掌握這些烹飪小技巧土豆絲清爽不粘鍋

1、土豆絲最好是用刀切，不要藉助工具，刀切的土豆絲，吃起來的口感才會更好，炒制的時候，注意時間不要太長，防止土豆絲被炒的軟綿綿的，口感也不好，喜歡吃醋的，還可以在炒的時候，加上點醋，吃起來的口感也會是非常棒的。

2、在炒土豆絲的時候，別直接下鍋炒，那麼應該是要焯水還是泡水呢？其實在做這一步的時候，10個做就會有9人錯，很多人會選擇焯水，認為這樣能夠很好的去除土豆絲的澱粉，其實這樣是錯誤的，難怪你炒的土豆絲，粘鍋，吃起來也不脆爽。將切好的土豆絲，先用流動的水沖洗乾淨表面的澱粉，再放入在清水中浸泡，等到要下鍋炒的時候，再將其從水中撈出來，這樣才會很好的保證土豆絲在炒制過程中不會粘鍋，吃起來才會更加的清爽。

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