紅色腐乳是人間美味，還是「血管殺手」？這次營養師說明白了

腐乳是很多人都喜歡吃的美食，除了有著腐乳的稱號以外，它還可以稱之為豆腐乳，在我國已經流傳上千年了。其中紅色腐乳，還是很多人喜歡吃的人間美味，歷經千年也是經久不衰。

可也有的人說，吃紅色腐乳不好，它還是「血管殺手」、「問題食品」？今天終於有人說出真相了。

紅色腐乳在民間的吃法有很多，有的人會用紅色腐乳就著粥吃，有的人的做法更接地氣，會用紅腐乳往饅頭裡面一夾，如果覺得淡的，還可以在這個基礎之上，放上一點紅腐乳汁，同樣是非常美味的一種做法哦。

它的口感可以虜獲很多人的心，那它的營養價值是如何的呢？

大家也不用擔心這點，紅色腐乳的營養價值很高，它有一個外號，被稱之為「東方乳酪」，說明它還是值得人們認可的，很多人對它的評價都非常高。

豆腐乳本身是一種發酵的豆製品，在發酵的過程中，用到了特定的黴菌，主要是正規廠家以及正規地方購買的紅色腐乳，便是有安全保障的。

也正是因為這種做法，在紅色腐乳之前的原料上，腐乳的營養成分雖然有所改變，但其中的維生素B族增加了很多。對於平時有吃素習慣的人，就很容易出現維生素B12缺乏的情況。

而平時吃點紅色腐乳，或者是其他發酵類型的豆製品，都可以很好的為機體補充維生素B族，避免營養缺乏等問題。

在吃法大家還可以用適量的紅色腐乳代替食鹽使用，如在做湯或者是在吃沒放鹽的粥類時，少吃點豆腐乳是沒有問題的。除了這點好處以外，發酵後的紅色腐乳，其蛋白質利用率也提高了很多。

機體攝入豐富的蛋白質，是維持生命的重要方式。對於健康成年男性來說，每天每人需要補充60g的蛋白質，對於成年女性來說，每天每人需要補充50g的蛋白質。

這麼說，天天吃紅色腐乳豈不是一件好事了嗎？大家也不要高興太早了，紅色豆腐如的含鹽量不少，一個差不多大小的紅色腐乳，幾乎可以炒一盤菜了，能夠含有1g左右的食鹽。

而我國健康的標準是6g，對於本身就重口味食物的人，如果你天天保持吃一塊腐乳，很容易面臨吃鹽超標的問題。在這種情況下，多吃真的有可能對血管造成危險，適量吃即可。

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