4000年前的麵條什麼樣

麵條是世界各地都喜愛的一種麵食，好像各個民族都會做麵條。但到底是誰發明了麵條，義大利人？阿拉伯人？還是中國人？人們長期爭論不休。

很多國家的考古發現，2000年前的人就會做麵條。而目前發現的最古老的麵條在4000年前的中國！因此可以說，是中國人發明了麵條。

在青海省黃河旁邊的一個考古地點，在3米深的地下發現了一碗保存很好的麵條，這還是一碗如同拉麵的細麵條，黃黃的，有點像玉米面做的，麵條長度有半米。據分析，很可能是4000年前的一個地震和洪水把這裡瞬間淹沒了，麵條也就因此埋在地下，變成了化石。但是可以看出麵條中澱粉顆粒大小和穀類麩皮，通過這些特徵，研究者推測這碗麵條是稷（古人種植的一種糧食作物，有的認為是黍，穗似稻穀，米為黃色，比小米略大）米做的。雖然成分與現在的小麥澱粉做的麵條不同，但是麵條的形象是一樣的。古人肯定也是把稷米粉碎成麵粉狀，再與水混合揉成麵糰。至於如何做成條狀，估計與今天做拉麵的情形類似，是拉伸成條狀的。

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