簡單0失敗的大米發糕，筷子攪一攪，軟糯咸香又勁道，孩子超愛吃
.南方人更愛吃大米，北方人更愛吃麵食，小鵝是土生土長的北方人，吃饅頭包子喝稀飯長大的，雖然在廣東工作多年，依然是北方的胃口，家裡買5斤的大米，都要吃上幾個月，米飯一個月基本都不會吃一次，自從學會做大米發糕，鹹的甜的各種口味的，大米再也不怕放到長米蟲了。將大米做成發糕，像麵食一樣，南方人北方人都比較喜歡的美食。傳統意義上，大米發糕是甜口，今天分享的是鹹味的，放入蔬菜，勁道柔軟，口感非常的好，做法也特別簡單，當早餐非常的不錯。下面來看具體做法吧。
【所需食材】大米300g，清水150g，麵粉100g，酵母3g，白糖5g，雞蛋2個，香芹4根，胡蘿蔔半根，火腿1根，小蔥4顆，鹽5g，五香粉適量
【製作步驟】
【1】300g大米，浸泡2小時以上，也可以浸泡1夜，夏天氣溫高，浸泡的時候可以放冰箱里浸泡，以免變餿。泡到米粒能用手碾碎時就可以了。打入2顆雞蛋，放入150g清水，放入料理機內打成細膩的米漿。如果沒有料理機，也可以把大米用粘米粉替代，比例可以調整，大約是300g粘米粉，100g麵粉，500g清水的比例，最後調成粘稠糊狀即可。
【2】打好的米漿里，放3g酵母，再加5g白糖促進發酵，然後放入100g中筋麵粉，攪拌成比較稠一點像稠酸奶一樣的糊狀，蓋上蓋子發酵至2倍大。夏天大約需要1小時左右，也可以提前一晚調好，放冰箱低溫發酵。
【3】米糊發酵過程中，準備自己喜歡吃的配菜，切成蔬菜丁。我感覺最好吃的是芹菜，選那種比較細小的香芹，味道特別香，再搭配胡蘿蔔、香腸，小蔥，切成末。火腿可以不用放。
【4】米糊體積變大，有很多氣泡就發酵好了。加1勺鹽，五香粉，切好的蔬菜粒，攪拌混合，不需要過分攪拌。
【5】電餅鐺刷油，開餡餅模式，上下開關，倒入全部米糊，用刮板刮平，再撒上黑芝麻點綴一下，再淋上一層油，鎖住內部水分餅子口感更軟，蓋蓋烙6分鐘。
【6】6分鐘之後，翻面，蓋蓋，再燜2分鐘，兩面金黃，按壓可以快速回彈就熟了。如果沒有電餅鐺，可以用平底鍋，刷油後倒入米糊攤平，可以攤薄一點，分兩張餅子，然後蓋蓋小火燜3分鐘，燜到餅面冒氣泡，翻面，再燜3分鐘，反覆多次翻面，直到餅子鼓起，按壓可快速回彈，就熟了。也可以倒平底盤裡，上鍋蒸熟，開水上鍋，中火蒸25分鐘，關火燜5分鐘。
【7】切成小塊，非常好吃的咸口大米發糕就做好了，芹菜的香味特別的濃郁，大米的口感也非常的獨特，柔軟勁道，越嚼越香。愛吃甜的小夥伴，可以放些紅棗、蘋果、葡萄乾、紅糖等，味道也非常的不錯。
家裡大人孩子都很喜歡吃，做法也簡單，喜歡的朋友就收藏起來試一下吧。我是小鵝，原創分享，天天更新，每天不重樣。同款視頻可點擊小鵝頭像，進入視頻列表觀看，歡迎留言評論，有更好的做法可以分享交流哦，謝謝觀看，么么噠
