肉皮凍的家常做法，簡單爽口有嚼勁，越吃越想吃

今天和大家分享一個爽口勁道的小冷盤-涼拌肉皮凍，開胃解膩夏天吃也很適合，下面和大家分享一下具體做法僅供大家參考。

食材：

肉皮

蔥白

薑片

料酒

白鬍椒粉

紅辣椒

蒜

香菜

生抽

醋

雞精

鹽

香油

做法步驟：

1、處理肉皮

買來的肉皮清洗乾淨，鍋中加水肉皮涼水下鍋，水煮開後再煮1分鐘。撈出肉皮用刀把表層沒有清理乾淨的豬毛刮掉，再把裡邊多餘的油脂也刮掉，然後把肉皮切成長條放入碗中。

2、準備輔料

再準備蔥白切小段、姜切片放入盤中，再次起鍋加水燒開，加入蔥段、薑片、料酒 、白鬍椒粉，放入肉皮煮1分鐘這樣可以去除肉皮的腥味，撈出肉皮再用清水洗一下備用。

3、蒸肉皮

準備一個耐高溫的盆，放入肉皮、蔥段、薑片，再加入沒過肉皮的清水，蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋子，再用牙籤在保鮮膜上面扎幾個小孔，放入蒸鍋中水開後蒸2.5個小時。取出蒸好的肉皮挑出蔥姜，加入適量鹽攪拌均勻，倒入模具中放冰箱冷藏3-4個小時或者過夜。

4、調味

準備紅辣椒去籽切成小丁、香菜切碎、蒜切末放入盤中備用。

取出凝固好的肉皮凍切成長條放入碗中，加入蒜末、紅辣椒丁、香菜、鹽、生抽、醋、少許雞精、香油攪拌均勻，裝入盤中就可以開動啦。

勁道爽口又美味的涼拌肉皮凍就做好了。

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小貼士：

1、做肉皮凍時肉皮裡邊的油脂一定要刮乾淨，要不湯容易渾濁。肉皮表面的豬毛刮不幹凈的話可以用火燒一下再刮。

2、喜歡吃辣的可以在放點辣椒油，味道也很不錯哦。

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