「毒藥」還是「良藥」？隔夜茶能不能喝？

撰文/孫濤（國家二級公共營養師、國家二級心理諮詢師）

一提到隔夜茶，許多人都覺得不能喝，有一些危言聳聽的說法是——「喝隔夜茶會致癌」。其實這種說法是沒有科學依據的，而且沒有變質的隔夜茶還有很多你想不到的妙用。

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隔夜茶不會致癌

所謂「隔夜茶」一般是指茶葉浸泡超過 12 小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。說隔夜茶會致癌的理由是：茶葉放置過夜後，會產生二級胺，而這些二級胺類物質可以轉變成致癌物——亞硝胺，實際上這種說法是沒有科學依據的。

1.二級胺類物質廣泛存在於多種食物中，如米、面、魚肉等，並非茶所特有，人們從茶葉中攝入的二級胺類物質遠遠低於從主食、蔬菜中攝入的量。

2.二級胺類物質不等同於致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺，必須在特定的條件下與硝酸鹽共同存在並發生化學反應，而茶水中很難具備這些條件。

3.亞硝胺在人體內達到一定的含量才會產生致癌作用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小的。相反，茶葉本身含有豐富的茶多酚和維生素 C，這些都是亞硝胺的天然抑製劑。

隔夜茶到底能不能喝？

從營養和衛生的角度來講，隔夜茶中的維生素大量喪失，其他營養物質也都有所減少，而且微生物含量會上升；此外，隔夜茶中會產生大量的遊離單寧酸，對胃黏膜有直接的刺激作用。因此，隔夜茶到底能不能喝取決於個人的身體情況、茶的變質程度，如果腸胃健康，隔夜茶也沒有變質，那麼是可以喝的。

隔夜茶有哪些妙用？

對於沒有變質的隔夜茶，即使不喝，也別倒掉，因為它還有很多妙用：

1. 止血、止癢

隔夜茶中含有豐富的酸素和氟素，可阻止毛細血管出血。對於口腔炎、濕疹、牙齦出血等，可以用隔夜茶漱口預防和治療。用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

2. 生髮、固齒、除口臭

古法認為用隔夜茶洗頭，可以去除頭屑和生髮，每天用隔夜茶洗眉毛，堅持一段時間可令眉毛濃黑髮亮。茶水中的氟會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑。茶中含有精油類成分，清晨刷牙前後或是飯後用隔夜茶漱口，可使口氣清新。

3. 明目、防晒

茶葉中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲勞，可用隔夜茶清洗。茶葉中含有鞣酸，對皮膚有收斂的作用，如果皮膚被晒傷，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮膚。

4. 去腥、去油膩

吃完海鮮可以用隔夜茶洗手去腥；用隔夜茶擦洗油鍋、面盆等，可以去油膩，還能去油污。

5. 殺菌治腳氣

茶葉里含有單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對導致腳氣的絲狀菌特別有效，用隔夜茶泡腳，可以有效治療腳氣。

6. 祛痘痕

茶葉水有殺菌功能，晚上睡覺前，把臉洗乾淨後，用隔夜的茶葉水塗在臉上，輕輕按摩後再用清水洗掉。

7. 澆花、驅蚊

隔夜茶中有植物生長所需要的氮原子，澆花能增添養料，並保持土質中的水分，讓花長得更好。沖泡過的茶葉晒乾，在夏季的黃昏，用火點燃可以驅蚊蟲，不僅對人體無害，而且清香好聞。晒乾的茶葉還可以做成枕頭，醒腦驅蚊。

總之，隔夜茶不會致癌，但是從營養、衛生的角度來講，還是提倡現泡現喝，盡量避免喝隔夜的，更不能喝變質的。雖然不喝，但是也別倒掉，可以讓這些隔夜茶發揮「餘熱」，充分利用茶葉的價值

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