三伏天「上蒸下煮」，用黃、紅、綠三色蔬菜涼拌，補水解暑促食慾

三伏天是一年當中最熱的階段，像2019年的三伏天長達40天，會讓我們身體出現諸多不適的反應。民間對於這40天有「上蒸下煮」的說法，當溫度和濕度一起升高時，猶如躺在蒸籠里被蒸煮。

這時候暑熱的天氣特點更加明顯，人體出汗多、消耗大，就算在家坐著不動也會覺得精力疲憊。這是一種「無病三分虛」的情況，出現精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、體重減輕等情況。

這時候通過正確的飲食搭配來均衡營養，開胃解暑就顯很重要了，今天爆炸營養課堂的營養師，就和大家聊聊：三伏天「上蒸下煮」，用黃、紅、綠三色蔬菜涼拌，補水解暑促食慾。

不同蔬菜的顏色、口感、形狀和氣味都不同，夏季食欲不振的時候，可以合理運用蔬菜的顏色搭，做一份開胃的三色涼拌蔬菜。

綠色的蔬菜很多，有黃瓜、苦瓜這類瓜菜，也有菠菜、空心菜這樣的綠葉菜，一般用來涼拌的話，可以選擇比較堅硬不容易破碎的黃瓜或者苦瓜。

這兩種瓜菜都屬於含水量高、含鉀量高的品種，很適合夏季給身體補水補鉀。苦瓜每100克含鉀256毫克，黃瓜每100克含鉀102毫克，膳食中含鉀越多，血壓降低就越明顯。

黃色的蔬菜就不是很多了，比較常見的有南瓜、玉米、胡蘿蔔、韭黃、黃柿子椒等等。黃色蔬菜富含維生素E和胡蘿蔔素，可以減少皮膚色斑，延緩衰老，對保護視力也有幫助。

涼拌的話玉米就是不錯的選擇，一根玉米里含有膳食纖維、礦物質、水分、維生素、脂肪、蛋白質和碳水化合物，包括了我們生理代謝需要的7大類營養素，堪稱身體的「營養加油棒」。

最後紅色蔬菜最常見的莫過於西紅柿，西紅柿里含有豐富的維生素C和番茄紅素，番茄紅素就是一種對心血管健康有幫助的營養素。

再有就是紅薯，它既可作主食，又可當蔬菜，經過烹飪的紅薯也可以很好地幫助潤腸排便。

當然我們還可以嘗試加入更多的顏色，比如黑色的木耳、海帶，白色的銀耳、山藥。咱們中餐將近「色、香、味」，顏色是排在第一位的。不同顏色的蔬菜搭配，可以很好的促進食慾。

各位朋友，你嘗試過不同顏色的食物搭配一起吃嗎？你有什麼小技巧嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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