中國六大茶系科普，喝茶不能不懂這些

中國六大茶系科普，喝茶不能不懂這些

中國，是茶的故鄉。在我國，擁有的茶葉種類十分豐富，各種類之間區別甚大。當代茶人根據不同的發酵程度，將眾多茶葉分為六類，即綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。這裡，就給大家簡單介紹一下這六大茶系。

綠茶

綠茶，屬於未發酵茶，發酵度為0。綠茶中含有多種微量元素，如茶多酚、兒茶素、氨基酸、維生素等。

綠茶是中國的主要茶類之一，據統計共有三千餘種。綠茶的製作，需採摘茶樹鮮葉，經曬青、殺青、做形、等工序後方可完成。干茶和茶湯，多呈現翠綠色、黃綠色等等；茶湯清澈，滋味甘醇。

綠茶的產地極為廣泛，在河南、江西、安徽、浙江、江蘇、四川等多個省份，都有綠茶出產。較為出名的綠茶有：西湖龍井、信陽毛尖、洞庭碧螺春等。

白茶

白茶，屬於未發酵茶，發酵度為百分之5—10。老白茶常備當做葯來實用，其藥效性能很好。具有潤肺、平肝益血等功效。

白茶，是中國茶農創製的傳統茶葉。其成茶多為芽頭，白毫居多，故稱白茶。白茶的製作比較特殊，採摘鮮葉後，不經殺青，只經曬青乾燥後加工。成茶芽毫均比較完整，白毫顯露，毫香滿溢；湯色清澈，一般呈黃綠色，滋味清淡，有較強的回甘。

白茶的主要產地，集中在福建福鼎、政和、雲南景谷一帶，比較出名的白茶有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。

黃茶

黃茶，屬於輕發酵茶，發酵度為百分之10-20。黃茶的輕微發酵，對脾胃的衝擊較低，所以消化不好，食欲不振者宜飲黃茶。

黃茶名稱，源於「黃葉黃湯」，即干茶和茶湯都呈黃顏色，按其鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。其製作工藝和綠茶相似，只是增加一道「悶黃」的工藝，這是製作黃茶的關鍵，也是造就黃茶「黃葉黃湯」的主要工序。黃茶的干茶呈黃褐、黃青色，茶湯橙中泛黃，滋味甜爽。

在湖南、湖北、安徽、廣東等省份，均有黃茶出產。比較出名的有君山銀針、蒙頂黃芽、溈山毛尖等。

青茶（烏龍茶）

青茶，俗稱烏龍茶，屬於半發酵茶，發酵度為百分之15-70。青茶中的茶多酚、兒茶素等成分，在降低體重方面有較明顯效果。

青茶的前身，可追溯到宋代的龍鳳團茶，在清雍正年間創製。鮮葉採摘過後，需經過萎凋、搖青、炒青、烘焙等工序，才能製作出青茶。青茶的種類繁多，茶形茶色各不相同，香氣馥郁，回味甘鮮，屬於高香茶葉。

青茶的產地比較集中，主要產於福建、廣東和台三地。比較出名的有鐵觀音、武夷岩茶（大紅袍）、鳳凰單叢、廣東大葉青、凍頂烏龍等。

紅茶

紅茶，屬於全發酵茶，發酵度為百分之70-90。紅茶與其餘茶類不同的一點，在於它的茶多酚減少九成以上，產生了茶黃素、茶紅素等成分。紅茶比較溫和，可以幫助腸胃的消化，尤其適合女性飲用。

紅茶，種類十分豐富，數量只次於綠茶。紅茶的工序也相對繁瑣，需要經過採摘、萎凋、發酵、烘焙、復焙等，但由於其高發酵度，香氣物質也有明顯的增多。紅茶，顧名思義呈現出紅葉、紅湯的特徵，口感濃郁醇香，常被用作下午茶配茶。

紅茶的產地眾多，基本上出產綠茶的地方，就有紅茶出產。比較有名的品種有：正山小種、金駿眉、祁紅、滇紅、英紅等等。

黑茶

黑茶，屬於後發酵茶，發酵度會隨時間變化。黑茶中含有豐富的茶多糖，所以具有降血脂、降糖、預防心血管病等功效。這也是一直以來，商家炒黑茶的原因。

黑茶，得名於其黑色的茶葉外觀。黑茶的制茶工藝，一般包括殺青、揉、渥堆和乾燥四道工序，不同的黑茶有著不同的形狀，如常規的餅茶、沱茶等緊壓茶和各種散茶。

黑茶的主產區，為四川、雲南、湖南、廣西等地。種類也各不相同，比較出名的有雲南普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等等。

結語

「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯庄公」，茶葉，在中國有著千餘年的傳承，其知識更是博大精深。簡單的一篇介紹，尚不及六大茶系知識的萬分之一，更多的還需大家自己探索。當然，在未來的日子裡，我也會繼續更新茶葉知識，在茶的世界裡，讓我們共同進步。（來源：網路，圖來源：南茗佳人)

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