G20峰會領導人晚宴菜單全公開！媒體：日本前所未有的超級奢華
6月27-29日，全球矚目的第十四次G20峰會在日本大阪順利舉行。其中，大家最關注的便是28日的領導人晚宴菜單，日媒還形容這次晚宴為「日本前所未有的超級奢華」，這句話也讓大家對晚宴菜單有了更大的好奇。下面，一起來看看吧~（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注「紅廚」）
眾所周知，大阪是日本關西地區的重要城市。受益於得天獨厚的地形，大阪有不少特色食材，
如今，大阪不僅有眾多日本傳統特色美食，還有來自全球多國的飲食。據了解，為籌備本次晚宴，事前準備的備選菜單共有2000多種。
而本次晚宴菜單以「可持續性和美食學的融合」為主題，選用大阪乃至關西地區的特色食材，通過現代烹飪技法把日本飲食文化和各國飲食習慣進行充分融合，不僅能看見更高端的懷石料理，更能看到很多西式元素。
晚宴烹飪團隊
▼
首先，為大家介紹一下負責此次領導人晚宴的烹飪團隊。
據悉，參與G20大阪峰會晚宴出品的廚師團隊約50人，晚宴總負責人為時年55歲的辻芳樹，他是大阪公認第一、也是全日本第一的日本料理辻烹飪學校（每年的學費摺合人民幣15萬元）的校長。
而廚師團隊則是這間烹飪學校的教師，其中包括以創作料理代表日本的廚師成澤由浩（餐館「NARISAWA」老闆主廚，擅長創新融合的法式料理），還有堪稱日本料理的靈魂廚師山本徵治（「龍吟日本料理」的老闆兼主廚，以創新日本料理而聞名全球）。
亞洲唯一的世界最佳侍酒師田崎真也先生作為本次宴會的調酒師，此外，木村富美擔任餐廳設計師。
選用食材
▼
食材方面，僅G20關西推進協商會就向外務省提交了以河內鴨、泉州水茄子、京都蔬菜、近江牛、阿波尾雞等關西為中心的2府6縣1000多種食材的推薦名單。
最後，選用最具代表性的泉州水茄子、鮟鱇魚、青花魚、熊本白桃、但馬牛、太閣牛蒡、海鰻、紫蘇、甜菜根等應季食材。
其中，泉州水茄子是日本大阪市泉州地區培育的一種水茄子，以含豐富水分而聞名。它的特點在於只要輕輕的一按茄子，就會立即流出大量水分。此外，這種茄子相當的細嫩，肉多、皮軟、 美味，屬於極少數可以直接生食的茄子。
而海鰻則是日本關西人夏天不可缺少的重要食材，當地人認為到了關西不吃海鰻，則是一種「極大的遺憾」。
晚宴菜式
▼
前菜一：《夏日到來》
烤玉米西式蒸羹 佐蝦蟹凍 紫蘇葉
日本的夏日祭典，神社內的攤位傳來烤玉米的陣陣焦香。描繪初夏風景的，是北海道產的甘甜玉米，配以醬油的焦香製成爽滑的派，並用蝦、扇貝、蔥的甜味加以重合。用代表日本的香草——紫蘇撒花。
前菜二：《前奏》
海鰻泉州水茄湯
產自大阪本地的「水茄子」，被經過「去刺」之後完全感覺不到魚刺和纖維的存在的海鰻輕柔地包裹，並且和溫潤的湯汁一起奉上的菜肴。
主菜一：《風土》
香煎安康魚 配蔬菜伴芝麻醬
使用油炸的烹調技藝，可以吃到由於夏季休漁而令人想念的食材「鮟鱇魚」。清淡而優質的「鮟鱇魚」與「龍吟原創醬汁」相搭配，油炸，將其口味襯托得更加富有爽口的柑橘香氣。
主菜二：《森之風景》
竹炭包裹烤但馬牛肉 佐雙色曲發酵醬
太閣牛蒡 十六榖米舞茸燴飯 配花山椒香
所謂神戶牛肉，便是上選的純種但馬牛，極具代表性。此菜選取了瘦肉部分的牛臀肉。
烹調方法是只加熱表面、然後用初夏的嫩筍葉包裹、再撒上粗鹽和麵粉、再使用竹炭材料將其密封、再用爐灶慢火導熱。在牛肉上，先有嫩筍葉的淡淡清香和粗鹽和竹炭的香氣，再漸變成溫柔的鹹味。
為了滿足視覺上的享受，使用了長達一年多的時間才長成的太閣牛蒡，使其看起來像森林裡粗壯的樹木。在牛蒡里注入松茸和油炸什錦炒飯、再用麥芽米發酵的紅紫蘇風味和葉芽風味的兩種醬汁。
甜點：《日本夏日的饋贈》
熊本白桃
當季水果 抹茶 茶果子
熊本白桃為風靡全日本的特色水果，香甜多汁；而茶果汁則屬於日本傳統小點心，通常佐以抹茶食用。
此外，為了照顧各國領導人口味的不同，晚宴還準備了素食、清真與無魚無肉的菜單：
手球
用野山藥，蓮藕，和有色菜心做成的蔬菜拼。
夏日祭
用產自賀茂的茄子做成壽司狀的料理，帶有味噌和紫蘇的香味。
炭烤甜菜
炭烤的甜菜根，瀰漫著日式美學。
晚宴前的雞尾酒時間還為大家提供了主題為「日本的八重奏」的小食，使用全部大阪產的食材製作的8種時令食品：
河內鴨肉泥切片餅
關西黑牛塔林
大阪特色點心Iwa-okoshi
沙丁魚大阪茄子薄餅
土豆薄餅
菊菜炸餅
泉州洋蔥餅
八尾毛豆撻
另外，兩日的工作午餐也同樣十分豐盛：
6月28日午餐
6月29日午餐
而峰會休憩時間，由大阪凱悅酒店提供的甜品組合，3道日式點心與12道西洋點心齊上陣，日式庭園枯山水的擺盤意境。完全不使用酪蛋類原材料，即便是嚴格的素食主義者也可以安心品嘗：
會場免費提供插上各國國旗的大阪小吃章魚小丸子和炸串：
大家覺得這次的G20峰會晚宴菜單如何？
歡迎留言分享你的看法！
——————
註：所有圖片來源網路。
紅廚網，廚師界第一新媒體，每日更新面向廚師和大眾的菜譜。 歡迎關注我們！（微信公眾號：hongchu66；網站地址：www.chuyi88.com）
