炎炎夏日，吃海鮮這些部位要注意
夏天來了，吃海鮮儼然已經成了夏日標配。但有些海鮮有「死角」，一旦吃到很容易中毒！
一、螃蟹
炎炎夏日，吃海鮮這些部位要注意！
最佳吃法：
我推薦的螃蟹的最佳吃法很簡單，就是蒸蟹，這樣能最大程度的保留螃蟹的肉質鮮嫩。
吃貨技巧：
1、吃蟹爪（剪刀）
用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出。食用蟹爪時，用剪刀把蟹爪剪成三段，最末一截的蟹爪尖部或細扁的竹籤可充當工具。
2、吃蟹鉗（剪刀）
吃蟹鉗也分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
3、吃蟹蓋（小勺）
將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，順勢揭開蟹蓋；然後先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
4、吃蟹身（嘴）
吃蟹身，先用剪刀將多餘的蟹爪、蟹嘴和蟹肺剪掉；然後用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄，然後吃凈蟹黃、蟹膏；最後把蟹身掰成兩半，就可以看見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
哪裡不能吃：
1、蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除；
2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉；
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
二、扇貝
炎炎夏日，吃海鮮這些部位要注意！
扇貝是生活中常見的一種海鮮，蛋白質含量高，富含多種微量元素，營養價值高。
最佳吃法：
扇貝的最佳吃法是蒜蓉粉絲扇貝，蒜蓉粉絲扇貝一年四季都是很好的下酒菜。
哪裡不能吃：
1、扇貝的內臟：切開後端扇貝會有一團黑乎乎的部位，這個部位就是就是扇貝的內臟部分，這個內臟一定要全部清除乾淨才行，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、扇貝的腮：扇貝肉中間會有衣蛾些橘紅色或橘黃色呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、扇貝的裙邊：扇貝的裙邊藏垢較多，一般建議將扇貝的裙邊也去掉，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
三、海蝦
炎炎夏日，吃海鮮這些部位要注意！
蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
最佳吃法：
白灼海蝦是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。製作中不加調料，海蝦原汁原味。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
哪裡不能吃：
1、蝦頭裡面含有有害有毒物質，特別是重金屬殘留物都在蝦頭裡面，因此是不能吃的。
2、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。
吃蝦應注意：
1、腐壞變質的蝦不可食。色發紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。
2、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
3、吃海蝦後，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。
4、食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用。
5、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
6、乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，並且乙肝患者由於肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養就可以了。
四、鮑魚
炎炎夏日，吃海鮮這些部位要注意！
鮑魚是生活中較為常見的食物，其中含有豐富人體所需的營養成分，適當吃鮑魚對健康可以帶來很多的好處。
最佳吃法：
鮑魚清蒸最好吃，而且也最能保留它的營養。
哪裡不能吃：
1、鮑魚的內臟不能吃
鮑魚以海藻和浮游生物為食，海藻在每年的2至5月份是處於有毒時期，鮑魚吃了這些有毒的海藻，因此內臟也會殘留有毒成分，這種成分叫光致敏毒素，是海藻葉綠素的分解產物，它具有光活化性，如果人吃了含有光致敏毒素的鮑魚，又曬太陽的話，這種物質會引起人體皮膚的炎症和毒性反應，癥狀為臉和手出現紅色水腫，過敏體質的人反應更大。因此吃鮑魚時可以將鮑魚的內臟剔除（鮑魚的內臟呈綠色，很容易分辨），然後吃鮑魚的腹足部分。
2、鮑魚的殼不能吃
鮑魚的單壁殼質地堅硬，表面顏色呈深綠褐色，是一個石灰質的殼。石灰質含有強鹼性，吃了會對人體造成很大的傷害，因此鮑魚的殼是不能吃的。但是鮑魚的殼被中醫叫做石決明，具有清肝明目的功效，我們可以將鮑魚的殼洗凈敲碎用來煲湯，吃的時候撈出鮑魚殼，煲湯的鮑魚殼可以反覆使用。
哪些人不能吃鮑魚：
1、尿酸偏高和通風患者不宜吃鮑魚，鮑魚含有的嘌呤會使人體尿酸濃度增高，因此不宜吃。
2、鮑魚是「發」物，有癬疾癥狀的人不能吃「發」物。
3、吃鮑魚時會產生較大的熱量，發燒、喉嚨痛的人不宜吃鮑魚，會加劇病情。
4、一歲寶寶脾胃功能較弱，鮑魚這種富含高量蛋白質的補品不適合寶寶吃，寶寶吃了會加重腸胃負擔，不僅不能吸收還會消化不良，導致便秘。
注意事項：
1、烹制鮑魚要熟透，半生不熟的鮑魚伴有寄生菌，容易引起腹瀉。
2、吃鮑魚不要和同樣富含高蛋白質的食物一起吃，人體大量攝入蛋白質是無法消化的，容易引起腸胃不適，消化不良。
五、青口貝
炎炎夏日，吃海鮮這些部位要注意！
最佳吃法：
1、青口貝可以汆湯，也可做菜。
2、青口貝個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食。
3、青口貝500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。
4、青口貝可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。
哪裡不能吃：
青口貝里黑黑的絮狀物需要摘掉。因為那個黑黑的絮狀物是一種纖維物質，在腸胃裡很不容易消化的。
炎炎夏日，吃海鮮這些部位要注意！
關注小編，帶你們領略海邊的風光和美食！
