舌尖上的寧夏，十道吳忠特色美食，看看有沒有屬於你的菜？
寧夏，作為西夏故地，是一個歷史悠久、文化厚重、風光壯美的地方，同時也是一個相對低調的地方，論旅遊熱度遠比不上同處西北的新疆、西藏，甚至連青海與甘肅也難以企及，言及美食，不用說與八大菜系相媲美，就連在全國叫得響的招牌菜也不算多，人們只知道那是北方，是一個吃牛羊肉和麵食的地方。然而當我們真正走進寧夏之後才發現，這裡的每一個地方、每一餐都有很多令人垂涎的佳肴，以我們今天在吳忠吃的中餐為例，有好幾道佳肴都系當地獨有，而且風味獨特，渝帆隨手拍得照片一組，與大家一起分享。
【手撕土雞】嚴格的說，這並不是一道吳忠獨有的菜，全國很多地方都有類似的做法，但吳忠的手撕雞卻有屬於自己的味道，工作人員說，這是精選當地農家的土雞肉與精心調配的醬料秘制，入口後通過咀嚼使兩者充分融合，口感與味道俱佳，同時雞肉與雞皮不同的質感又給人以更為豐富的口感體驗；
【手抓羊肉】「說起手抓，想起寧夏」，手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃，吳忠街頭可以隨處看到許多以手抓為招牌的美食店。所以手抓羊肉幾乎成了當地飲食文化的代表。據工作人員介紹，寧夏吳忠的手抓羊肉選材非常講究，必須要選取1-2歲的鹽池灘羊，而且必須是羯羊，這樣的羊肋骨壯瘦比例適中，其特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。
【醬牛骨頭】是吳忠的一道名菜，也是我們午餐所在餐廳——何老四醬牛骨頭的主打名菜，幾乎每桌必點，而且每桌都會光碟，其肉鮮香嫩軟，入口唇齒生香。
【大盤雞】這樣的雞肉烹飪方式在新疆很常見，卻並不是新疆所獨有，在寧夏也很普遍，其湯汁看似用艷，卻不似川菜那樣辛辣，其味道恰到好處，與高原的氣候更為適宜。
【鍋巴羊羔肉】這道菜與渝帆家鄉的鍋巴肉片頗有幾分相似，鍋巴的脆與羊羔肉的嫩相結合，鍋巴吸走了肉質的油膩，羊羔肉豐富了鍋巴的口感，二者在葷素搭配中互相融合，又彼此成就，算是當地廚師的一道創新佳肴。
【雞蛋攤餅】這道菜全國很多地方都有，但吳忠何老四家卻加入了自己的一些特色，所以做得格外好吃，而且擺盤也頗為講究，據說是店裡出單率極高的菜品之一。
【野菜雙拼】大西北的青菜是比較稀缺的，由苦苦菜和沙蔥組成的涼拌野菜雙拼自然是餐桌上的搶手菜，沙蔥相信大家都了解，而苦苦菜富含豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍，具有極高的營養價值。
【吳忠涼粉】涼粉在南方比較普遍，尤其是渝帆老家所在的川渝民間，幾乎家家都會製作涼粉，沒想在北方的寧夏也做得如此好吃，令人頗為意外，吃起來口感筋道，細膩爽口，柔順光滑，酸辣開胃。那滋味，令人垂涎三尺！
【農家雜拌】雖然算不是什麼名菜，豆芽、韭菜、紅椒、粉條……等眾多食材用店家特製的醬料涼拌一起，便是一道非常開胃的小菜。
【粉湯羊雜】是寧夏吳忠當地較為地道的美食，爽滑的涼粉和口感厚重的羊雜碎在紅油臊子的「聯姻」下，給人以與眾不同的味蕾衝擊。
【八寶茶】不品八寶茶，不算到寧夏，八寶茶是寧夏的特色茶飲，一般由枸杞、桂圓、葡萄乾、紅棗、果乾、冰糖、芝麻、茶葉等多種配料構成，飲茶人可以根據季節變化及個人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋參、決明子等一起搭配，從而形成風味獨特的養生保健茶飲。
看了這些佳肴，有屬於你自己喜歡的菜嗎？大家有其它更加美味的寧夏美食推薦嗎？
