吃再多還是缺營養，用對烹飪方法，營養素「跑」不了

現在，人們很注重營養，在選擇食品時，都會看一下食品標籤上的三大營養素含量，更講究的人還會對維生素、礦物質特別關注，從這些細節就可以看出營養知識已經普及到了我們每一個人身邊了，但是含有豐富的營養素並不代表，這些營養素都能夠進入到我們的體內。

為什麼呢？因為錯誤的烹飪方法，會使食物中的很多營養素損失、破壞，所以即使有時候吃大量的食物，身體卻依舊缺失各種元素。

1.炒菜選擇快炒，盡量減少食材超時

推薦理由：大多數營養素在70-85度左右的溫度區間流失，而旺火則能猛然提高溫度，減少營養素在該溫度區間盤桓的時間，加快烹飪速度，減少食物處於高溫的時間，進而減少營養素的流失。旺火快炒比之小火慢燉，食物中的營養素流失要少很多。

2.加熱食物選擇隔水蒸，蒸比燉、煮好

推薦理由：將水燒沸後，水蒸氣溫度高於100℃，此時食物放入後溫度很容易提升，縮短加熱時間，且水蒸氣帶有水分，易於保持食物口感。而燉和煮時，鍋中溫度慢慢上升，食物將通過營養流失溫度區間，造成營養被破壞或在煮的過程中溶入水中。

3.蔬菜先洗後切

推薦理由：各種菜肴原料，尤其是蔬菜，應先清洗再切配，這樣能減少水溶性營養素的損失。而且應該現切現烹，這樣能減少營養素的氧化損失。

以上三個小技巧，做飯時嘗試一下吧~

堅持一段時間，會有小驚喜哦~

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