解讀歷史名書《茶藥學》

文化 07-15

《茶藥學》作者陳椽，1987年出版，原名《茶與醫藥》

唐朝陳藏器在《本草拾遺》中說：「貴在茶也，上通天境，下資人倫，諸葯為百病之葯，茶為萬病之葯。」

周萍說：「茶乃萬病之葯，但有病一定得先吃藥」，畢竟現代醫學如此發達。《神農本草》可稱為世界上第一部《藥物學》，「日遇七十二毒，得茶而解之」。那一天12小時平均每小時遇毒6次，而6次都以茶解之，這是不可能的，是錯誤的傳說。

據歷代史書的記載，加以分析研究，茶中功效的發展大概可分為四個時期：

第一時期：

最早作為祭品。從公元前2737年至前81年，即神農時期發現茶樹到春秋時期。

第二時期：

逐漸演變為飯菜。從公元前480至前224年，即春秋時期到西漢。

第三時期：

發展為藥用。從公元前25年至公元580年，即西漢到隋朝。

第四時期：

最後作為普通飲料，為人家一日不可無。從公元581到960年，即隋朝到宋朝。

李時珍的辯證觀點：他在《本草綱目》概括為：「葉，味苦甘微寒無毒，主治瘺瘡、利小便，去痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食」。

同時他又提出「李時珍早年氣盛，每飲新茗，必至數碗，輕發汗而肌骨清，頗覺痛快；中年胃氣稍損，飲之即覺為害，不痞嘔惡，即腹冷洞泄。故備述諸說，以警同好」。

根據中醫理論，肝藏血、肝開竅於目，五臟六腑之精氣皆上注於目。人體在新陳代謝過程中所產生的有毒物質很多是從小便排出的，茶能清熱解毒，主要是通過小便起作用，毒邪從小便排出多了，血液和臟腑的精氣就相對地純凈了。

我們總結以下幾點知識可分享：

1、要飲真茶，當時外商輸入中國茶葉，獲得很大，因此製作領導工作冒充真茶盛行，建國前，在我國非茶地區，採用柳芽葉、枸杞葉、蠶豆葉製成代用茶。奸商收購混入茶中增加重量以圖利，大大影響華茶在國外的信譽。

2、要科學飲茶。要達到飲茶的良好作用，對沖泡方法和時間都要研究。從比較數值來看，沸水泡茶，第一次沖泡，維生素C或咖啡鹼幾乎均溶於水。按照泡茶的條件，沖泡一次時，其數值全量的80-90%，到第二次沖泡時，僅余無幾，所以作為藥效是不能期待第二次沖泡。表裡可知，上等茶和普通茶不僅香味有異，且各成份也有差別，品質不好所含成分就減少，多酚類化合物第一次沖泡可泡出3/5左右。