夏季的菌菇最養人！這些鮮美的蘑菇做法，千萬不要錯過！

7月，一個馥郁的季節，而此時野生菌也在悄然地成熟。一個個脆嫩的"小可愛"冒出的鮮美味道，撩撥著這個時節食客的心。如果說夏天有哪些必須打卡的時令美味？長得正當時的肥美菌菇總是能佔一席位！民間諺語有云：「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」如今正是各種菌菇大量上市的時節，吃貨們不要錯過這些美味哦！但美胖要提醒大家一定要正規渠道購買蘑菇，不要隨意採摘野生菌，以免食用後中毒。

蚝油香菇燒豆腐

圖文 |悅悅玉食

炸豆腐

適量

香菇

適量

蚝油

適量

醬油

適量

胡椒粉

少許

1. 炸豆腐清洗一遍，瀝干水分。

2. 干香菇提前用熱水泡軟，洗凈，泡香菇的水留著備用。

3. 用泡香菇的水，蚝油，醬油，胡椒粉和水調一個碗汁。

4. 炒鍋預熱倒油，放入蔥段炒香，再放入香菇翻炒。

5. 放入炸豆腐翻炒。

6. 倒入碗汁，蓋蓋，中火燒5分鐘左右。

7. 大火收汁。

小竅門：

碗汁的調料根據自己的口味來放。蚝油和醬油都含鹽，就不用放鹽了。

平菇炒肉

圖文 |小董妞@廚房

平菇

適量

前腿瘦肉

150g

尖椒

3個

生抽

2勺

鹽

適量

1. 食材如圖。

2. 平菇掰開成小朵，去掉根部，清洗乾淨，大片的平菇撕開成小片。

3. 肉清洗一下，切成片，尖椒洗凈斜切段。

4. 炒鍋上火，加適量油，油熱後下入肉片劃散。

5. 炒至肉片變色。

6. 下入平菇翻炒片刻。

7. 加兩勺生抽，翻炒均勻。

8. 加入小半碗水，小煮幾分鐘。

9. 水快乾時放入尖椒，翻炒至尖椒斷生。

10. 調入適量鹽，翻炒均勻出鍋。

小竅門：

菌類食材要炒熟透，所以小加一點水，小煮幾分鐘會比較好。或者先把平菇焯水以後再炒。

涼拌金針菇

圖文 |薄荷糖的味道

金針菇

1包

小米椒

3-4個

大蒜

3顆

蔥花

少許

干辣椒

適量

花椒

適量

生抽

3勺

醋

3勺

鹽

2g

糖

少許

辣椒油

1勺

1. 金針菇切去根部，洗凈撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈。鍋中燒水。

2. 水開後把金針菇燙一下，我喜歡脆脆的口感、就燙了20-30秒。

3. 撈出，過一涼水，瀝干。

4. 小鍋中放少許油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。

5. 擠干水份，加生抽、醋。

6. 一點糖。

7. 少許鹽。

8. 小米椒，爆香的大蒜，辣椒。

9. 最後來一勺辣椒油，拌勻就可以了。

10. 裝盤，撒蔥花，開吃。

11. 來，喂你啊！

小竅門：

1、金針菇稍微燙一下即可，煮太老不好吃。

2、燙好的金針菇過涼水後一定要擠干再涼拌，要不然水嘰嘰，影響口感。

3、老乾媽辣椒油沒放之前總感覺少了點什麼，一放就色香味俱全，我是不是中了它的毒啊。

醬汁杏鮑菇

圖文 |飛燕飄舞

杏鮑菇

3個

玉米油

適量

蒜末

適量

干辣椒

1個

味極鮮醬油

2勺

蚝油

1勺

白糖

0.5勺

水

5勺

玉米澱粉

1少

胡椒粉

少許

香蔥

少許

1. 準備好原料。

2. 杏鮑菇洗凈切段，然後切片，上面十字花刀。

3. 碗中放入味極鮮醬油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，水5勺，玉米澱粉1勺，胡椒粉少許攪勻備用。

4. 鍋中放油把杏鮑菇煎制兩面金黃。

5. 把所有煎好的杏鮑菇全部倒入鍋中。

6. 倒入調味汁中火煮2分鐘入味。

7. 放入干辣椒碎和蒜末。

8. 翻炒均勻後關火，不喜歡吃辣的可以不放干辣椒。

9. 盛出撒香蔥碎就可以享用了。

10. 成品圖。

11. 成品圖。

12. 成品圖。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

小竅門：

1、杏鮑菇不要切的太薄，煎的過程中會縮水。

2、調好的味汁含有鹽分，不用放鹽，鹹淡根據自家口味調節。

剁椒草菇雞塊

圖文 |海藍瀾

三黃雞

半隻

草菇

150g

剁椒

1小碗

花椒

5g

蒜泥

15g

醬油

15g

1. 準備食材，三黃雞由店家幫忙剁成塊會更方便。

2. 將雞塊與蒜泥、醬油、花椒、剁椒混合。

3. 腌制10分鐘後放入盤中。

4. 擺放草菇，放入蒸屜，同時可以蒸其他菜，容量很大。

5. 蓋好蓋子。設定時間為25分鐘。

6. 10秒很快出蒸汽。

7. 蒸好的雞塊，撒蔥花即可。

8. 雞肉鮮嫩，咸鮮適口，微辣的口感更能多添一碗米飯。

小竅門：

因為剁椒含鹽，醬油里也有鹽分，這道菜我沒有再加鹽已經很夠味，請根據自己口味酌情加鹽。

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