那些深夜擼串的日子，以及那些陪我們擼串的人

尋找刺激的人類本性，四海一家。

夜越深，內心就越是躁動，不嚼吧點什麼，都對不起這漫漫長夜和一天中唯一屬於自己的一段時間。

這時候擼串就成了很多人的選擇。

與吃有關的放鬆方式不少，古人流觴曲水，放浪形骸，聽著高端但多少有些不爽快。遠不如約上三五好友，在路邊小攤喝酒吃肉來的舒坦。

一杯啤酒，兩串肉筋下肚，全天的疲憊一掃而空。

巴適。

時隔一年，紀錄片《人生一串》再次深夜放毒。

伴隨著入伏的節氣，為今年的夏天帶來了一份獨屬於深夜的躁動與閑適。目前豆瓣評分8.7，保持了和第一季差不多的高水準。

可見食客對串兒愛の深沉。

目前已經更新兩集，豆瓣評分8.7

記得第一季結束時，導演那段百萬級別的文案：

這個夏天，燒烤讓我們相遇相識，招待不周，但願交情不淺，江湖路遠，有緣，來年再見。

以及片尾畫面串友們覆蓋屏幕的「多謝款待」。

有一種江湖之中萍水相逢的確幸，如今再見第二季，竟油然而生一種老友相聚的親切。

這大概就是燒烤的魅力，不拘地域身份的限制，只要你置身煙火繚繞的街頭巷尾，那便是心照不宣的同道中人。

沒有什麼是一頓燒烤解決不了的。

如果有，就換地兒再來十串。

▼

第一季中，創作團隊用近一年的奔波，走遍了全國的32個省份，將28家特色燒烤，近50種菜品呈現在食客眼前，隨便截一幀都能勾得人食指大動。

本著饞死人不償命的宗旨，《人生一串》第二季延續了這一傳統，僅前兩集就已經捧出了多種特色燒烤，供看客雲擼串。

河南二旦的烤鯰魚。

肉質鮮嫩可口，魚肉與蔥絲的結合，配上秘制醬料和醇厚的棗花蜜，一口下去，呈現香辣回甜的多重滋味。

蘭州正寧路夜市的羊肉串。

食材都是當天宰殺的鮮羊，羊肉串獨選羊腿肉，肉質緊實，肥瘦適宜，放在火上炙烤滋滋冒油，焦香四溢。

福建古趣老宅燒烤。

和大西北狂放的不同，這裡的燒烤隱隱帶上了本地溫婉含蓄的氣質。

葷素搭配，小火慢烤，十分清淡。再加上獨具特色的芝麻醬，香中帶點微甜，正符合本地人的口味，吃出了另一種閑適的感覺。

如果說古宅適合閨蜜小聚，那峨眉月牙山的燒烤就更適合呼朋喚友的青春集會。

這裡遠人煙，離塵世，半山腰的燒烤店早就成了大學生們的夜宵基地。老闆娘的一道秘制甜辣烤五花肉，成為許多畢業生最難忘的味道。

燒烤最能體現人類對食物本能的慾望。

作為最古老的烹飪方式之一，人們骨子裡就對燒烤有著一種天然的偏愛，這種集體無意識貫穿於幾千年的人類歷史中，一直延續到今天。

它烹飪簡單，保留了食物原本的味道，滿足了人們大快朵頤的慾望，又重口熱辣，讓吃的人可以好好體會一把酣暢淋漓的感覺。

看著火上的食材在食客面前從活蹦亂跳的活物，變成鮮香四溢的美味，還真有那麼點茹毛飲血的原始快感。

《人生一串》第一季中的活烤鮑魚，食客會親眼看著活鮑魚被烤的張牙舞爪的樣子，是一種難得的美味，同時也很

當然，光原始是不夠的。

一千個燒烤攤有一千種味道。

優質的燒烤除了秘制調料，對原始食材的把控和挑選尤為重要。

不管是二旦的烤鯰魚還是蘭州夜市的羊肉串，當天宰殺的新鮮食材都是一頓好燒烤的不二法門。

用馬老闆的話說：

在我們家一天要串8300串羊肉，一年就要吃掉3650隻羊。且只有用羊腿上的肉才能烤出肉質緊實，肥瘦適宜的羊肉串。

這樣烤出來的串就像香水，前中後調各有滋味。

一口下去，首先感受到的是油脂的香味和表皮微焦的炭燒味，再咀嚼幾下，新鮮的肉質中有隱隱的奶香和甘甜，是食材本來的味道，繼續咀嚼，料的辛辣鮮咸同肉的回甘一齊在口腔中碰撞迸發。

這種滋味無窮，千迴百轉的口舌爽感，直衝天靈蓋，讓人渾身一激靈。

再加上夜晚的低照度、高噪點和迷離的光線天然給燒烤蒙上了十層美食濾鏡，一塊豆腐幾根菜葉子就是珍珠翡翠白玉盤。

此時，所有華麗的辭藻都變得蒼白無力，只有文盲式的讚美才配得上你手裡的那根串。

啊啊啊啊啊啊啊啊！爽！！

在這種粗糲質樸的市井煙火氣中，燒烤撕下了西餐日料那種層層裝飾、彬彬有禮的塗飾，肉的焦香、和酒氣煙味相交織，輕易讓人卸下心防，說出自己的故事。

三五好友醉眼婆娑，頓感白駒過隙，暮色蒼茫。

伴隨著充斥感官的焦香，洒脫地喝下一口小酒，擼下的是壓力，獲得的是一整夜的痛快，生活中的雞毛蒜皮就都不算事了。

▼

每種食物都有自己的性格。

這種烈焰炙烤，粗糲質樸的烹飪方式讓燒烤天然具有一種火爆豪氣的江湖氣質。

想想金庸武俠中，燒烤可是大俠們闖蕩江湖的必備技能之一。

郭靖、黃蓉淪落明霞島，靠的是一隻野羊一堆篝火充饑，張無忌被楊九真打落懸崖，全憑一支竹籤兩條魚活命。

更遑論當年雪夜，楊過帶著小龍女懷抱郭襄在一所木屋裡燒烤獐子，石破天在山腳烹制的山豬，以及令狐沖的烤田雞，蕭峰的烤虎肉。

充斥著江湖人的一刀在手，快意恩仇的意氣。

若是架起個鍋子改烤為煮，太像居家過日子，怎麼看都少了幾分大俠闖蕩江湖的豪邁，娘里娘氣的。

呂頌賢版《笑傲江湖》中，令狐沖為盈盈烤肉，順便借著火光夜下談情

如今，雖然武俠隱世，但燒烤的江湖一直都在。

暮色降臨，大街小巷亮起的盞盞夜燈，為鋼筋水泥的城市添上了些許煙火氣和真性情，身處其中的人們也染上那麼幾分遊戲人間的洒脫。

食客帶著故事而來，燒烤的師傅也是歷經滄桑，保不齊哪個就是燒烤江湖的掃地僧。

如果說《人生一串》第一季還重在展現全國各地不同的燒烤，那麼第二季則更偏向於那些個與燒烤有關的人。

《人生一串》第二季中，食客和老闆之間讓人笑噴的內心獨白

作為一個精明的商人，蘭州馬老闆的數學很好，他能清楚說出自家一年賣出的羊數，看著街上尋尋覓覓的食客，腦子裡就會不自覺地計算今晚的上座率。

激烈的競爭下，為了吸引食客的目光，他甚至清楚地算出每道菜的時間：

一隻烤梨4小時，一碗揪片最快5分鐘可以上桌，一道冷盤1分鐘拌上，15分鐘讓客人快快把飯吃上。

但每到深夜，馬老闆在回家路上，懷念的卻是數學不那麼好時的自己，那個想法簡單的燒烤師傅。

掙得雖然不多，但活的輕鬆。

深夜回家的馬老闆，這一小段時間也是他一天中最輕鬆的時刻

和他相比，莊園主二旦就通透的多。

日落到深夜是燒烤的時間，二旦就像上了發條的機器，忙忙碌碌地穿梭在食客中間。迎賓、點菜、烹飪，就像一塊磚，哪裡需要哪裡搬。

到了午後，二旦則恢復了老式地主的悠閑，在偌大的院子里散散步，擺弄擺弄自己的鬥雞，和老婆逗幾句貧，走去澡堂愜意的泡個澡。

適時卸下生活的擔子，才能活的更明白。

享受午後田園之樂的二旦

和半退休式的二旦不同，瀋陽「傳說雞架」的斌哥小年夜也堅守在店裡，只為等待在外打拚的兄弟回來，讓他到家就能吃上這一口心心念念的烤雞架。

雞架肉不多，吃的是滋味。

正如斌哥和兄弟為數不多的見面機會。

一年來，漂泊他鄉的哥們兒最懷念的就是這股家鄉的味道，親切夠勁兒，再喝兩杯小酒，打一局老式街機，足以填補一年的記掛和思念。

和好兄弟一起在店裡打街機的斌哥

月牙山燒烤，老闆娘日復一日的招待著峨眉校區的大學生們，身處半山腰的店面就像這群孩子的深夜食堂，三五成伙的在這裡小聚。

舉著手裡的終極美味甜辣五花肉，喝著老闆娘獨創的糯米枸杞煮啤酒，借著酒勁暢聊往後的人生和夢想，醉眼迷離中對著喜歡的姑娘吐露心聲。

大學生活即將結束，每個人都懷揣著複雜的思緒，或不舍，或擔憂，或惴惴不安，或內心迷茫，只有在這樣的聚會中才能一紓胸臆。

燒烤，是對群體放縱的寬容。

這種彪悍熱烈的市井煙火，讓身處其中的人們可以恣意的吃，恣意的喝，恣意的聊天，恣意的歡笑，恣意的做自己。

它讓醉生夢死，頹廢失落成為一件不那麼丟臉的事情，恍惚間，感覺有大把的時光，大把的青春可以浪費。

這種深夜江湖的萍水相逢，為正在奮鬥的青年、中年以及不服老的暮年塗上了知己難逢的底色。

就像一把打通現實和烏托邦的鑰匙，擼起肉串的一瞬間，食客不再是那個被現實捆綁的人形機器，而是一個個放飛天性，今朝有酒今朝醉的熱血青年。

就著酒勁，吹出大天的牛逼和虛實難辨的狠人傳奇。沒有這份煙火氣，好像人生真的就成了一趟孤獨的旅途。

往後數年，那個吃燒烤的夜晚或許會變成一個符號，成為我們生活中某一階段的寫照。

就算我們忘了曾經吃過的燒烤攤，忘了這種舌尖上的味道，也依舊會記得那些深夜擼串的日子，以及那些陪我們擼串的人。

在城市的夾縫中求生存，太難。

適時停下來，嘗嘗街邊的燒烤，和老闆聊上兩句往事，形形色色的食客都能體會到一種漂泊的味道和一段跌宕的人生。

過了今晚，明天又是平常忙碌的一天，或喜悅或失落，都不要緊，因為我們仍有深夜的味蕾狂歡可以期待。

相聚有期，再見不知何時，

江湖路遠，大家各自珍重。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！