小兔子雪糕＃夏日冰品不能少

By 小小Renee

用料

紅豆沙 50g

淡奶油 200g

牛奶 60g

雞蛋黃 4個

糖 40g

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、提前將紅豆煮好，取一些用料理機將紅豆打成紅豆沙，備用

2、準備好所有的材料，蛋清分離，將蛋黃放入料理碗中

3、加入白糖一起打發，打發至膨脹，白糖完全融化

4、奶粉先用溫水沖開，大概60ml左右，然後放入鍋中煮至微微冒泡

5、分次倒入蛋黃，快速的用硅膠鏟攪拌均勻

6、煮至粘稠的時候就可以關火，裝起晾涼備用

7、將淡奶油倒入廚師機中，打發膨脹，打發至可以倒掛尖勾

8、將蛋黃糊倒入奶油中，攪拌均勻，加入紅豆沙一起攪拌均勻

9、倒入模具中，放入冰箱冷凍5小時以上

10、冷凍好的雪糕口感非常細膩，無冰渣，非常好吃哦~

小貼士

蛋黃加入牛奶之前最好過篩，這樣蛋黃會非常細膩，不會有顆粒感。或者煮好蛋黃加牛奶後再過篩也是一樣的。

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