此妖王無視金箍棒，卻將豬八戒兵器捧上天？它不吃牛肉或藏玄機！

文：幽谷（作者原創授權）

名著《西遊記》里，黃獅精是一個頗為可愛的妖怪。

黃獅精居住的豹頭山，距離玉華縣僅七十里，但對玉華縣的官民似乎從無侵擾，雙方相安無事。玉華縣百勝對豹頭山虎口洞的主人，也只是略知一二，「往往人言洞內有仙，又言有虎狼，又言有妖怪。」有人說，黃獅精不見得就是啥好人（好妖），需要啥靠買難道不是理所當然的嗎？況且小妖還說他得了個美人兒。我感覺話不能這麼說，強盜倒是人吧，那又怎樣？他們殺人越貨從不眨眼，比如六耳獼猴出場前的那些強盜，那點比妖怪好？黃獅精只是偷竊，至於小妖口中所說的「前月里得了一個美人兒，在洞內盤桓，十分快活」，也不能有罪推定，認為他就是強搶民女。黃獅精孝道也不錯，他得了三件兵器，不忘開釘鈀嘉會邀請其祖翁九靈元聖祖（在它眼裡，九齒釘鈀似乎要比金箍棒尊貴）。

當然，在觀音菩薩眼裡，「草寇雖是不良，到底是個人身，不該打死，比那妖禽怪獸、鬼魅精魔不同。」好個觀音菩薩，全然忘記了佛祖諄諄教導的「眾生平等」，草寇再作惡，「這人身打死，還是你的不仁」，黃獅精縱無大錯，因為是妖，打死也是功績，雙重標準，可見一斑，難怪觀音始終成不了佛。

黃獅精雖不是道德模範，但他開釘鈀宴所需要的豬羊，確實是通過購買而不是搶奪，這一點可比那些強盜可是好多了。不過，黃獅精並沒有嚴格的財務管理制度，他手下的小妖採購員刁鑽古怪和古怪刁鑽領到二十兩銀子，就盤算著「先吃幾壺酒，把東西開個花帳兒，落他二三兩銀子，買件綿衣過寒」。果然，孫悟空和豬八戒變作古怪刁鑽和刁鑽古怪，聲稱欠五兩銀子，黃獅精絲毫沒有調查一下豬羊市場價，就要「取五兩銀子，打發他去」。這位豹頭山分公司CEO有點粗枝大葉。

黃獅精的釘鈀嘉年華雖沒有開成，但他的宴會備料倒是值得一探，就是黃獅精打發小妖買的是豬和羊。

為什麼宴會一定要備肉類？

道理很簡單。肉類有豐富的營養，是熱量、蛋白質和脂肪的集中來源。人類進化初期，肉類縮短了消化過程，有效地保存了人的精力與活力，對大腦的發育也產生了重要影響。早在新石器時代，中國馬牛羊豬狗雞六畜就已具備。半坡遺址發出的動物遺骨，以豬、狗、牛、羊、雞為最多，也有馬。河姆渡遺址等南方新石器時代遺址中，以豬、狗和水牛骨為最多。如此盛大的宴會，黃獅精自然要大量準備肉類。

但為什麼一定是豬和羊，而不是其他的家畜？

中國東部屬於季風氣候區，夏季高溫多雨，雨熱同期，所以有悠久的農耕歷史。對於農耕民族而言，耕牛對農業生產是極其重要的。特別是鐵農具出現後，牛開始有了耕地的歷史使命。兩漢時，江淮之地還不知牛耕，但之後作為先進生產方式急速從中原推廣開來，此後歷朝歷代基本禁止宰殺耕牛，吃牛肉成為違法行為。隨著生產力的發展，各朝代關於「無故殺牛」的治罪律法逐漸寬鬆：唐朝判徒刑一年，明朝發配到邊疆充軍，清朝則視情況罰款、打板子或充軍。雖是逐漸寬鬆，宰殺耕牛一直視為違法。所以《水滸傳》里經常有「好漢」吃牛肉的行為，在明代人看來，僅此一項就已經令人震驚了，有人統計，整部《水滸傳》中明說是牛肉的就有四十八處，可見吃牛肉在古代是膽子太肥才敢做的事兒。不過，人家黃獅精並沒有打發刁鑽古怪和古怪刁鑽買牛，一來可能市場上很少有賣的，二來也說明黃獅精雖是妖怪，也比較遵守法紀。

黃獅精購買的豬和羊，恰恰都是最常見肉食。最初，羊肉與豬肉在中國人的餐桌上不分秋色，漢唐時期，養豬、養羊都出現了向大規模和專業化發展趨勢，古時大規模養豬和養羊差不多，都靠放牧，沼澤，窪地山嶺都是放牧的好地方，但沼澤地畢竟有限，同時魏晉以後，氣候變冷，降水量減少，許多湖沼乾涸，導致養豬業中放牧減少，圈養比重增加，這時，豬因為耗糧較多，飼養規模不可避免萎縮，在當時看來更好吃的羊肉從此成為中國人主要肉食，統治了長達千年之久。北魏時期的《齊民要術》與唐末五代初期的《四時纂要》，這兩本中國古代重要的農書對養羊的重視程度遠遠高於養豬。建立唐朝的李氏家族擁有鮮卑族的血統，皇族、貴族都更愛吃羊肉，民間食羊之風漸盛。

到了宋代，羊肉逐漸統治了中國人的餐桌。北宋《太平廣記》里關於肉類的記述共有105處，其中關於羊肉的有47處，豬肉只有12處。歷代宋朝皇帝對羊肉的熱愛堪稱驚人。據記載，宋真宗時代，御廚每天宰羊350隻，年需要十多萬隻，這些羊多數是由陝西等地運到京城，可以想像，背後有一個多大規模的養羊業支撐。宋哲宗時期，宰相呂大防曾對皇帝說：「飲食不貴異味，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。」也就是說，皇家禮法要求皇室只吃羊肉。宋朝的權貴們雖然喜歡羊肉，但民間的豬肉消費也不容小覷。《東京夢華錄》記載，首都開封每晚有數十人驅趕著從四川收購來的上萬頭豬進京，場面極為壯觀。到了明朝，漸漸開始流行吃豬肉。《明宮史》記載，皇家過年時會吃燒豬肉、豬灌腸、豬肉包子等。萬曆五年時，1斤羊肉賣0.013兩紋銀，豬肉則是0.018兩；到了萬曆二十年，羊肉小幅上揚到0.015兩紋銀，而豬肉則賣到了0.02兩。所以，孫悟空聲稱八口豬值十六兩銀子，七腔羊值九兩銀子，豬明顯貴於羊，雖是「花帳」，倒也不完全是胡說，這可能是參考明朝時期的定價。

我國東部農耕區居民以穀物為主，但不是不吃肉。我們先人提出的「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」，經過長期的驗證卻是非常科學的。即使從現代營養學角度來衡量也是一種相當合理的飲食結構。這種飲食習慣與自然環境、生產方式有關，也有遺傳心理因素。

中國的傳統飲食結構比較注意動植物之間的總體平衡，特別是穀類和果蔬類食品的攝取，但在食肉上漢民族逐漸偏重於豬肉。豬需要用大量穀物餵養，而牛羊兔是吃草的，禽肉蛋的蛋白質含量高。所以，從糧食的利用和營養價值角度看，吃豬肉似乎最不合算。既然如此，豬是如何逐漸走到肉食主導地位的？

從世界範圍內馴化野生動物的歷程來看，人類將狗馴化為家養動物大約在公元前1萬年，馴化山羊、綿羊和豬要比狗晚了2000年，馴化牛要比羊和豬晚2000年，馴化馬、驢、水牛則比牛要再晚2000年。只有生產力足夠發達，人們才有富餘的糧食去飼養肉用動物。動物養殖的料肉比大約是10：1，遵守生態系統能量傳遞的十分之一定律。通俗地講，想要獲得1000斤的牛肉，需要用1萬斤的草料去餵養。

我國南、北方都有草山草坡，種植糧食作物會產生大量秸稈，這些都能成為養羊等草食家畜的飼料。但我國東部地區的氣候降水季節分配不均，北方的冬季寒冷乾燥，南方的冬季低溫少雨，草山草坡產草的數量、質量均明顯下降。加上農作物秸稈營養價值低，對草食家畜的飼養有一定的制約。這種制約隨著耕地面積的不斷擴大，越來越多的低緩的坡地被開墾成耕地而日益突出。

相對而言，養豬的性價比更高。豬的腸道較長，區別於牛、羊，吃「更少」的食物能產出更多的肉。豬喜食甘薯、倭瓜，能較為充分地吸收食物中的碳水化合物並轉化為自身的熱量。明朝有記錄說，「肉豬一年飼養兩槽，一頭肉豬飼養六個月可得白肉九十斤。」清代同治年間的《上海縣誌》記載：「豕，邑產皮厚而寬，有重至二百餘斤者。」豬雖消耗糧食，但豬飼料中其實有相當比例是糧食加工的副產品。而且，養豬還可以積肥，豬多肥多，肥多糧多，形成一個良性循環，這就是為什麼豬肉成為國人肉類食物主角的原因，我國豬肉產量占肉類總產量的60%以上。雖然如此，在農耕區，羊從來就沒有淡出，只是沒有宋代時的主導地位而已。這就是黃獅精開設釘鈀宴，要大量購買豬羊下廚的原因。

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