新鮮的黃花菜可以吃嗎，黃花菜怎麼做好吃？

黃花菜屬於百合科的多年生草本植物。我們食用的部位：是黃花菜的花朵。但是新鮮的黃花菜裡面含有一種物質叫秋水仙鹼。但是含有秋水仙鹼的植物不是少數，例如：百合科植物秋水仙屬植物：秋水仙、黃花菜等等。

一、糾正錯誤

秋水仙鹼沒有毒性，主要是秋水仙鹼在人體發生化學反應，變成二氧秋水仙鹼，這種物質容易中毒，食用後容易出現嘔吐、腹瀉、噁心等等癥狀。

二、秋水仙鹼的處理

1、人工摘心

把新鮮的黃花菜，掰開，把黃花菜的花粉含量比較高，所以直接把花蕊摘除，這樣可以把黃花菜的秋水仙鹼的含量大大降低。不過這種處理的黃花菜適合炒食或者燉菜。

2、清水浸泡

把黃花菜用清水浸泡，一個小時以上，可以大大減少，不過這種處理的黃花菜適合炒食或者燉菜。

3、安全的處理方法

就是焯水，一般溫度要在60度左右的水中，焯水以顏色有鮮黃色變為棕黃色，就是熟透為宜。

4、最好的方法

一般的朋友，最好是直接購買，黃花菜乾品發泡，比較好，也就是說朋友們不放心可以直接把黃花菜晒乾後再食用，基本就破壞了秋水仙鹼。

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