純肉飲食，突然在國外火起來了，看完瑟瑟發抖……

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這是一篇大逆不道的文章，可能會引發巨大爭議的文章，也可能是一篇還不太成熟的文章，我先發出來，拋磚引玉。

是的，這篇要講純肉飲食（carnivore diet），這種飲食方式，在國外幾乎一夜之間火起來， 它應該是繼生酮飲食之後，又一個快速流行起來的飲食法，可以說純肉是生酮的進階版。

先說說背景，從2016年開始，越來越多的人開始嘗試低碳生酮飲食，很多人生酮飲食後，身體很多問題都改善，各種爽，但是，還是有一些小小的問題沒有解決。

有些人發現，食慾還是比較旺盛，甚至有時候還會暴食脂肪。

有些人發現，一些腸道問題沒有解決，還有一些人自體免疫性疾病沒有解決，常見的有牛皮癬、關節炎等。

慢慢的有人開始有人推薦純肉飲食（carnivore diet），推薦的還都是醫生和有營養學背景的專家。

因為效果真的非常好，傳播也非常快，很多人發現，純肉飲食後，食慾進一步下降，自體免疫性疾病疾病進一步改善，體重也有新的突破。

下面，我先來看一看谷歌的搜索變化，這種飲食方式應該是2018年才開始慢慢被人所知，從此以後，一直在不斷的攀升。

當然，這只是一個搜索量的變化，只能代表熱度，不能代表實際的人數，很多踐行者，也就不會去搜索相關的關鍵字了，就像我不會去搜索低碳飲食一樣。

2019年3月7日，第一屆純肉飲食大會，在美國科羅拉多州博爾德市召開。

參會的演講嘉賓有很多醫生、神經科專家，他們都是踐行者，受益者。

下面，我先給大家介紹一些純肉飲食（carnivore diet）的名人吧。

一些推薦純肉飲食的名人

最早的純肉飲食名人，應該要數哈佛大學的人類學家斯坦芬森（Vihjalmur Stefansson）教授，他先後和因紐特人一起生活多年，然後自己回來一直踐行純肉飲食。

最新的一些名人，我之前也做過一些介紹，比如說，Joe and Charlene Anderson夫婦，現在快50歲了，他們吃純肉飲食20年了，有兩個健康的孩子。

妻子是一個治療師和工程師，妻子的父親是一個醫學博士，他們非常了解基礎醫學和營養學理念。

年輕的時候，出現過皮疹、哮喘、過敏性炎症，後來工作後發現自己容易疲勞、抑鬱、濕疹、神經疼痛。

一直遵循傳統的粗糧低脂飲食模式，沒有任何改善，後來認識他丈夫Jeo，他熱愛健身，對健康有極致的追求，他們了解到生酮飲食，從這裡開始。

剛開始，他們也不順利，各種不習慣、頭暈、無力等癥狀，後來，身體各種狀況慢慢好轉，最後嘗試純肉飲食，所有問題都消失，現在一家人基本上都是純肉飲食。

多倫多大學心理學教授和她女兒

加拿大多倫多大學心理學教授彼得森博士，她的女兒（Mikhaila Peterson）現在是純肉飲食界的網紅級人物，之前很多問題，關節炎、抑鬱、自體免疫性疾病，困擾了十幾年。

一開始高碳水低脂飲食，問題越來越嚴重，後來開始低碳生酮，最後純肉飲食，現在身體各種毛病都消失了。

她的故事，我之前做過一篇介紹。低碳生酮如何改善自體免疫性疾病

科學家Amber O』Hearn

她是一個理工科女生，是一名專業數據科學家，擁有數學、計算機科學、語言學和心理學的背景。

同時她又對健康營養有極大的興趣和愛好，1997年以來，一直在研究和實驗低碳飲食。

之前是素食，體重一直居高不下，一個女孩子，最胖到快200斤，後來發現吃肉的重要性，2009年開始嘗試生酮，很快減掉30斤，還有一個驚喜是，她的雙向情感障礙症消失，很快她的精神藥物都被扔掉了。

她吃近乎純肉的飲食方式，已經快10年了，現在已經很瘦了，有時候，她還會吃生肉，當然是保證肉質新鮮健康。

精神科專家，醫學博士Dr Georgia Ede

非常強的醫學、營養學背景，哈佛大學公共衛生學院營養學研究生，佛蒙特大學醫學院醫學博士，哈佛大學劍橋醫院精神病學住院醫師，現在是一名營養精神病學專家。

這種少蔬菜的生酮飲食（純肉飲食）改善了她的很多問題，包括慢性疲勞綜合症，纖維肌痛，偏頭痛和腸道應激綜合征（IBS）。

有了這麼多的改變之後，她開始思考，什麼才是真正的科學飲食？她現在是一個純肉飲食的忠實粉絲，純肉飲食很多年。

醫生、退伍軍人、專業運動員、世界紀錄保持者shawnbaker

之前也是低脂飲食的踐行者，後來發現自己狀況越來越差，然後嘗試原始飲食，感受越來越好，隨後轉換到碳水循環的生酮。

後來發現，每次吃碳水就會出現腸道不適，兩年多前開始嘗試純肉飲食，想測試30天，然後變得一發不可收拾，他發現自己的力量變強了，各種狀態越來越好。

騰訊視頻：50歲的醫生健身大牛shawnbaker，零碳水純肉飲食

（shawn baker 的簡短紀錄片 來自 shawnbaker youtube頻道）

他現在一直堅持純肉飲食，現在也是純肉飲食粉絲最多的達人，之前也專門寫過一篇文章介紹Shawn baker。

相關閱讀：醫學博士Shawn Baker：365天只吃肉，力大無窮破世界紀錄

其實還有很多，包括澳洲的梅森醫生、美國的Ted Naiman，我就不一一介紹了。

為什麼要吃純肉，不吃植物？

這個問題很重要，我相信，很多人和我一樣，第一次聽到這個名詞，就覺得不可思議，是不是腦子有毛病。

講這個之前，我想給大家介紹過一本書《飲食的悖論》，這是美國心臟病學家、加州國際心肺研究中心的醫學主任Steven R. Gundry寫的一本新書，已經有了中文版，大家可以去看看。

雖然他並沒有公開支持純肉飲食，但是，他的書中講了一個原理，植物為了防止動物吃掉他們，會產生毒素，這些毒素有凝集素、植酸、草酸、生物鹼等。

穀物、種子類含有這些毒素較多，一些綠葉蔬菜中也有，比如說菠菜中的草酸，長期大量攝入這些毒素，會導致身體的疾病，比如說腸漏、自體免疫性疾病、腸道疾病。

少量攝入應該問題不大，但是長期大量攝入，身體會出現不正常狀況，而減少這些植物毒素的攝入後，身體會快速給你反饋，很快就改善。

現在大部分人都認為肉有毒，實際上，因為植物的自我保護，大部分植物都有少量毒素，很多疾病都和這些毒素有關係，比如說大部分自體免疫性疾病、腸道等消化道疾病。

國內大部分專家一直宣傳理念，飲食要均衡、什麼食物都要吃、一日三餐都要吃。

而這些年，國外流行的是排除性飲食（elimination diet），食物對身體的反饋不一樣，有些人對一部分食物過敏，有些人不耐受，把可能有問題的食物排除掉，不吃它們，看身體的反應，很快就能知道答案。

哪些食物可能對人體造成危害呢？

素食者認為肉食可能會，其實這更多是一種信仰，並非科學。

純肉飲食卻認為，植物會產生毒素，傷害人體，低碳飲食排除了高升糖指數的穀物，穩定了血糖，而生酮飲食更徹底，純肉飲食最徹底。

其實，最終極的排除性飲食，就是斷食，什麼都不吃，當然是短時間的，不是長期斷食。

斷食的好處我寫過很多文章，實際上，它不僅僅排除了食物中的毒素，也有自噬的效果，還能重啟人的免疫系統。

但是，因為一般人做不到，不適應，有一些副作用，醫生和專家不會推薦，其實，身體上的很多小毛病，只要你堅持幾天不吃東西，很多都會消失。

總之，純肉飲食是排除性飲食的一種，這也許是最嚴格的排除性飲食。

純肉，會不會缺乏維生素？

這是一個大家最關心的問題，也是面臨最大質疑的地方，只吃肉，會不會營養不良。

其實，我們看到這些推廣純肉飲食的人，都是非常懂營養的，他們是醫生、營養學背景，不一樣的是，他們有一種探索極致健康的動力，而不是照本宣科，固步自封。

首先，在講這個話題之前，想先說一個理論，低碳後，或者零碳水純肉飲食後，人體對於某些維生素需求就沒有那麼高了。

比如說維生素C的問題

很多人都知道，維生素C少就可能得壞血病，但是，哈佛的社會學家斯坦芬森發現，因紐特人並沒有壞血病。

主要是兩個原因，第一個就是碳水化合物攝入少了，身體利用維生素C的效率就高了，因為葡萄糖和維生素C的分子類似，如果血糖高的情況下，會和維生素C有競爭的關係。

還有一個很重要的原因，純肉飲食不只是你們認為的只吃肉，確切的說，應該叫做純動物性飲食，因為他們會吃雞蛋、吃海鮮、吃動物內臟。

主要的維生素、礦物質來源於這些食物。

（上圖：一個典型的純肉飲食一日食譜，牛肉、牛肝、牡蠣、雞蛋、黃油）

比如說，動物肝臟是不錯的維生素C來源，純肉飲食法中，每天都要攝入一些豬肝30-40克左右，這是最有營養的地方，富含各種維生素礦物質。

肝臟可以給你提供主要的營養素，如果你吃不了肝臟，那有可能會導致營養不良。

純肉飲食會不會缺鈣？

這是一個比較有意思的問題，因為不喝牛奶，不吃蔬菜水果，純肉肯定會缺鈣，純肉飲食推薦喝的骨頭湯，又不補鈣。

但是，骨頭補鈣啊，所以，他們會經常性嚼骨頭，做bone meal，同時他們還會很注意曬太陽。

所以，缺鈣的問題也可以解決。

純肉飲食會不會便秘？

純肉是零碳水，零膳食纖維的飲食，很多人覺得缺乏膳食纖維就會引起便秘，但是，這些年，膳食纖維的作用變得越來越撲朔迷離，這讓很多研究者也頭疼。

實際上，有人做過一個實驗，零膳食纖維的純肉飲食，便秘問題全部消失。

對於某些人來說，膳食纖維因為不消化，起到了一個推進作用，可以把便便推出去。

你可以想像一個高速路的出口，很多車排隊，出不去，如果後面有很多車在使勁推，可能會把一些車擠出去。

但是，長期來說，是否真正有用，還有待進一步研究。

低碳飲食前期引起的便秘，主要是因為脫水、礦物質流失導致，適應之後很快就會緩解。

更多的疑問，可以看一下我們最新翻譯的這個視頻，我覺得看完之後，很多疑慮可能都不會再有了。

騰訊視頻：零碳水的純肉飲食法，為什麼國外突然流行起來了？

有關純肉飲食的其他疑問

我相信，這麼極端的飲食方式，大部分人都有疑問，而且有很多，下面這些是常見的一些疑問，主要因為太顛覆傳統認知了。

肉類抗生素多怎麼辦？

這是一個經常用來攻擊肉類的說法，事實上，這個明顯誇大了抗生素的危害。

在我國，農業部1999年就規定了動物食品中109種獸葯的最高殘留限量，農業部每年會對動物及動物產品的獸葯殘留進行監控，在2017年檢測的5738批畜禽產品樣品中，合格5722批，合格率99.72%。

國家有規定，在出欄之前的一段時間內，是不能用藥的，如果你選擇正規的廠家的肉類，一般不會有什麼問題。

抗生素殘留量只有超過了安全限量，才會對人體健康產生危害。

所以，藥物、抗生素殘留遠沒有常人想的那麼嚴重，一般情況下是安全的，實際上相比其他加工食品的危害，它的危害小得多。

當然，非工業飼養的肉類，可能更健康，草飼的更好，omega-3含量更高，DHA和EPA也更高，還有，羊肉比豬肉和肌肉，可能相對更少一些。

純肉飲食會提高IGF-1嗎？

很多人會認為它會增加癌症的風險，其實，很多食物都可以引起IGF-1水平提升，比如說，糖和蛋白質可能會增加IGF-1，那麼純肉飲食會增加IGF-1嗎？

實際上，當肉和碳水一起吃的時候，才會增加Igf-1，而零碳水的純肉飲食，IGF-1卻出奇的低。

純肉飲食推薦者Paul Saladino，BTW他也是醫生，他現在41歲，純肉飲食幾年後，他的IGF-1水平是110，比同齡人要少一半左右。

在純肉飲食聯盟中，很多踐行者做過IGF-1的測試，他們的IGF-1大約在120左右，這個值比一般人低很多。

為什麼會這樣呢？下面是猜想：

人在低碳狀態下，身體對高蛋白的反饋不一樣，高蛋白的風險會大大降低，真正傷害人體的是糖（碳水），包括肝臟（果糖）、腎臟。

相關閱讀：最傷腎的東西，原來是它們，很多人每天吃好幾碗...

相對來說，蛋白質的危害比糖要少得多，但是，目前主流的營養學一直在推薦高碳水，控制肉類，這些是蛋白質的主要來源，實際上，蛋白質遠比糖重要。

吃肉會提高TMAO水平嗎？

這個也是一直用來詆毀吃肉的一個指標，特別是紅肉，實際上，升高TMAO的不只是肉類，還有很多蔬菜、魚類、海鮮類。

相關閱讀：紅肉增加TMAO水平，提高心臟病風險？真的假的？

大部分人為了詆毀紅肉，會誇大紅肉中的膽鹼和肉鹼導致TMAO升高，而迴避了蔬菜和魚類導致TMAO升高的事實。

實際上，某些魚類升高TMAO水平，是紅肉類的40倍左右。

還有，大部分純肉飲食踐行中的腸道中，並沒有製造TMAO的細菌，反而那些混合肉類和碳水吃的腸道中，常見這類腸道菌。

所以，我們要反思，可能人類腸道對於蛋白質的反饋，低碳生酮或者純肉飲食，和之前的高碳水高蛋白飲食，完全不一樣。

低碳的時候，多吃點蛋白質，肉類問題不大，而你高碳水，再吃太多肉類，可能加重某些問題。

也正是這個原因，肉類一直在背黑鍋。

有關尿酸、膽固醇的問題，我之前寫過很多文章。

當然，也許還有很多問題，我現在還沒有答案，大家可以提出來，我幫大家去找答案。

純肉飲食，值得一試嗎？

聲明，我沒有推薦任何人純肉飲食，但是，純肉飲食可能帶來下面這些益處：

首先，你的炎症指標會下降，同時你的食慾會下降，因為肉類的飽腹感最強，同時生酮狀態也會讓你食慾下降，還有你的運動表現可能增強，這個是很多力量訓練愛好者的利好消息，還有某些腸道問題可能解決。

我覺得，如果你有自體免疫性疾病、腸道問題，很難控制自己的飲食，食慾旺盛，可能，maybe，也許值得一試。

但是，一般吃純肉飲食者，都是從低碳過來的，很少有人直接從低碳過渡到純肉，這個難度有點太高了。

還有，純肉飲食也沒有想像中的那麼完美，可能的副作用、缺點。

很多人嘗試了，也退出了，主要原因是，吃純肉太單調，沒有人生樂趣，會想吃蔬菜，吃其他的食物。

有些人身體不適應，或者說吃肉太多身體不舒服，這個需要慢慢調整，或者說暫時不合適也行。

純肉飲食，要注意什麼？

其實，純肉飲食要注意的，可能有很多點，但是現在，我能想到的就是下面這麼多。

1、要吃脂肪，不能只吃瘦肉，所以，盡量吃帶肥肉的豬牛羊肉，比如說羊排，不要只吃雞胸肉。

2、不只是吃純肉，內臟要吃，這是主要營養來源。

這裡的純肉指的是傳統意義上的肉，比如說五花肉、牛排、羊排等等。

還有要吃其他的，動物皮要吃、動物內臟要吃，肝、心、腦、腸都是不錯的選擇。

3、海鮮也很重要，因為要補充足夠的omega-3，蛋黃也要吃，營養礦物質很豐富。

4、肉的來源也很重要，盡量吃新鮮的肉類，草飼的比工業飼養的要好一些，但是目前在國內好像不太現實。

5、烹飪方式很重要，純肉不建議頓頓吃燒烤，油炸，建議低溫慢煮烹飪方式。

6、鹽也很重要，製造胃酸需要足夠的鹽，消化肉類也需要足夠的胃酸。

7、運動也很重要，特別是力量訓練，蛋白質多，盡量多做力量訓練。

8、喝水、檸檬水也很重要哦

9、要配合斷食，不要一日吃三餐，頓頓大口吃肉，純肉不是高熱量飲食，事實上，你的食慾會大大降低，自然會少吃。

關鍵的瘦龍說

一定再重複一次，我沒有給大家推薦純肉飲食，這篇文章只是分享國外的一些純肉飲食的信息，和我的一些看法。

還有，我這裡也沒有任何詆毀素食的意思，還請素食者高抬貴手，不要來找我約架，我太忙，沒有時間打架。

還有，我現在還沒有做到完全純肉，我可能在純肉的路上，還沒有達到終點。

我的觀念在改變，這個觀點可能和之前的不一樣，我以前覺得要大量吃蔬菜，現在，我會選擇性的吃部分蔬菜，比如說菠菜，我可能不會再大量吃了。

堅果我也會盡量控制了，我會盡量去增加動物內髒的攝入量，增加海鮮的攝入量。

這是我的改變，我現在的一些看法，你不一定要這麼做，也不一定要認可，以上信息，都是純分享，不做任何建議。

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