夏日喝點西瓜翠鴨湯清熱解暑

夏季暑熱難耐，很多人都喜歡吃西瓜，解渴又解暑。但青翠的西瓜皮往往被當作「 垃圾」，其實西瓜皮也有一定的食用價值。西瓜皮性味甘涼，有清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用，它有個好聽的名字叫西瓜翠衣。西瓜翠衣生吃雖沒那麼可口，但用來入膳卻是應季的好食材。吃完西瓜不妨留些西瓜翠衣，做一道三豆西瓜翠鴨湯。

食材：綠豆、白扁豆、赤小豆各50 克，西瓜皮1000 克，廣陳皮15 克，水鴨1 只（約750 克），調味品適量。

做法：先將水鴨宰殺去除羽毛及內臟，洗凈斬大塊，放進加有陳皮的沸水中稍焯過，撈出沖凈血沫；西瓜皮刮凈表皮及紅瓤，洗凈切大塊，然後連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內，加3000 毫升清水，用武火煮沸後改用文火熬2 小時，調味即可。

作用：這道湯有良好的健脾益氣、開胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用，適合在炎夏酷暑時節食用。

（陳先生/攝）

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