最新研究：蚱蜢和蠶的抗氧化能力與新鮮橙汁相似，是橄欖油的兩倍

導語：近現代以來抗氧化的概念屢被提出，不管是在護膚還是健康方面，同時是抗氧化的各種產品和方法也是層出不窮，不過目前一項新研究似乎打破了這一僵局，其研究表明，蚱蜢和蠶的抗氧化能力與新鮮橙汁相似，甚至是橄欖油的兩倍！

有史以來第一：一項測量了市售食用昆蟲抗氧化水平的研究。

當然，他們中的大多數沒有六條腿 - 蠍子，蜘蛛和蜈蚣甚至都不是昆蟲。但對於「心胸開闊」的健康怪胎來說，這是個好消息：因為蟋蟀的新鮮OJ的抗氧化能力為75％，蠶脂的含量是橄欖油的兩倍。

昆蟲的身體分為頭、胸、腹三部分。成蟲通常有2對翅和6條腿，翅和足都位於胸部，身體由一系列體節構成，進一步集合成3個體段（頭、胸和腹）。一對觸角頭上生，骨骼包在體外部；一生形態多變化，遍布全球旺家族。是節肢動物中種類最多的一種。

雖然瓢蟲放屁，但與家畜相比，昆蟲佔用的土地，水和碳足跡都很少 - 所以任何鼓勵進食昆蟲的行為對地球來說都是好消息。

慢慢走上人們的飯桌食物

面對吃自己和地球的死亡，西方已經開始不情願地考慮令人毛骨悚然的爬行動物作為肉類和動物產品的更可持續的替代品。

「至少有20億人 - 世界人口的四分之一 - 經常食用昆蟲，」該項目的研究者毛羅·塞拉菲尼教授說「我們其他人需要更多的鼓勵。」

「提供正確和即時的激勵措施可以幫助消費者做出環保的選擇，味道和口感是關鍵 - 但對許多人來說，健康也是一種激勵。」其還補充說。

「食用昆蟲是蛋白質，不飽和脂肪酸，礦物質，維生素和纖維的極佳來源。但直到現在，沒有人將它們與經典的功能性食品（如橄欖油或橙汁）在抗氧化活性方面進行比較。」

塞拉菲尼說，抗氧化活性是指自由基清除能力，通常指的是「超級食品」 - 儘管研究人員不確定這個定義明確的術語。

研究新進展

研究人員使用各種抗氧化活性測試，包括一系列商業上可獲得的食用昆蟲和無脊椎動物。

除去了翅膀和蜇傷等不可食用的部分，將昆蟲磨碎，並為每個物種提取兩部分：脂肪和任何溶解在水中的物質，然後測試每種提取物的抗氧化劑含量和活性。

「使用相同的設置，我們測試了新鮮橙汁和橄欖油等功能性食品的抗氧化能力，這些食品已知會對人體產生抗氧化作用，」塞拉菲尼解釋說。

通過對比研究,蚱蜢，蠶和蟋蟀的水溶性提取物的抗氧化能力 最強- 比新鮮橙汁高五倍- 而巨型蟬，巨型水蟲，黑色狼蛛和黑蠍子顯示出可忽略不計的值。

「有一個明顯的趨勢：素食者的抗氧化能力明顯提高，」塞拉菲尼說。

但請注意，這些比較適用於乾燥，無脂肪的昆蟲粉塵 -（比新鮮的OJ更難以吞咽）。即便如此，一些數學表明，在相同稀釋度（88％水）下，蚱蜢和蠶的OJ抗氧化活性仍約為75％。

有趣的是，多酚的總含量 - 植物衍生的抗氧化活性的主要來源 - 在物種間遵循相似的模式，但與OJ相比，所有昆蟲的總含量都低得多。

「這些結果表明，除了多酚外，昆蟲的抗氧化能力還取決於其他尚未知的化合物，」Serafini補充說。

生物利用度

昆蟲脂溶性的抗氧化結果同樣令人印象深刻。

「來自巨型蟬和蠶的脂肪顯示出是橄欖油的抗氧化活性的兩倍，而黑色的狼蛛，棕櫚蚯蚓和黑螞蟻則排在了排名的底部。」

因此，像蚱蜢和蠶這樣的食用昆蟲是富含抗氧化劑的重要來源。

「食品基質中高含量的抗氧化劑是首次篩選新型食品抗氧化潛力的首要條件，因此這些都是「有希望」的結果。」

但問題仍然存在：這些抗氧化劑是什麼，它們是否適用於人體？

「富含抗氧化劑的食物的體內效率高度依賴於生物利用度和持續存在的氧化應激。因此，鑒於昆蟲中的其他抗氧化物質，我們需要量身定製的干預研究來闡明其對人體的抗氧化作用。

「在未來，我們還可能採用適合飼養昆蟲的方法來增加動物或人類消費的抗氧化劑含量。」

評語：雖然目前人們還不太清楚這些抗氧化劑到底是什麼，它們是否又能很好的被人體吸收？但小編~堅信有了此項研究做鋪地，抗氧化的史上必將會迎來一個嶄新的里程碑。不過現在小編~真的下不去嘴~~~，（不過要是拿來做面膜還可以將接受）真心的期待 將來我們的產品能更多更廣，同時也能更好吃、好看。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！