排骨這做法頭一次見，小孩三天兩頭喊著要吃，鮮香美味不上火！夏天在家做飯的人都知道，一頓飯做下來有時候是汗流浹背。要是不想炒菜的話，蒸菜是最合適不過的了！特別是有小孩的家庭，蒸菜的營養保存的更好，蒸出來的更健康！排骨這做法，營養美味，好吃不上火，夏天這菜隔三差五就要吃，每次一大盤都吃精光。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨放上一些蔥，和一些相應的調味料，非常美味，也很有營養。快來學學做法吧！

豆鼓蒸排骨

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By 璐瑤20082008

配料：

排骨 400克、小蔥 適量、料酒 適量、豆豉 適量、生抽 適量、奧爾良粉 適量

烹飪步驟：

1.將豬排切段，用清水浸出血水

2.然後放進鍋里焯一下水

3.瀝干

4.加入適量的料酒和奧爾良粉腌制半個小時以上

5.然後沖洗一下放進碗里平鋪好

6.再加入生薑絲

7.上面加入豆豉適量

8.澆入一點點的生抽和料酒 放進鍋里蒸20分鐘左右

9.撒上香蔥即可

烹飪小貼士：

1、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

4、排骨富含蛋白質和脂肪。它們為人類提供高質量的蛋白質和必需脂肪酸，能夠補充人體所需的營養。

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