家常烙大餅做法（出層）

普通麵粉350克熱水(不是開水)230克左右鹽隨意椒鹽隨意植物油適量

步驟1

分多次往麵粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，水要用溫熱的水，但不是開水！用手摸著有溫度，但也不至於燙手即可！不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。因為麵糰比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。

步驟2

20分鐘後，可以用手揉面了，這時面雖軟，但已經不那麼粘手了，撒些乾麵粉，將面揉成團，繼續醒面20～30分鐘。

步驟3

這是個小視頻：看！醒好的面就是這麼軟的樣子。如果你的面不是這麼軟，就不要抱怨為什麼烙出的餅又干又硬了！如果看到的不是動圖，可更新下廚房版本。

步驟4

醒好後直接把麵糰放在案板上擀開(千萬不要再揉了)，擀成一個大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要隨時撒乾麵粉防粘哈～

步驟5

然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。椒鹽可在超市買，也可以自己做，更香！

步驟6

我們卷的時候不要卷的很規矩整齊，而是要用手提起面兜上氣兒卷，一下一下的。

步驟7

卷好後用刀切成3份或4份。我切的是4份。

步驟8

每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘後，取一個小麵糰擀成直徑約為18厘米的圓形餅坯。

步驟9

擀麵餅的同時把平?鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯。一分鐘左右翻面，並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。

步驟10

烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右)。

步驟11

有人說，餅熱的時候軟，涼了以後就硬了，涼餅比熱餅硬，這是肯定的。

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